Deserturile dificile pot merita de facut daca rezultatul final este unul delicios. Un desert care este considerat dificil de creat necesită adesea multe ore sau chiar zile de pregătire. Unele deserturi care necesită timp sau considerate dificile includ sufleul de ciocolată, baklava, kakanin și prăjiturile de nuntă.
Nu numai că un tort de nuntă trebuie să arate perfect pentru ziua cea mare, dar este și unul dintre cele mai dificile deserturi pentru că de obicei trebuie să fie suficient de mare pentru a servi sute de oameni. Spre deosebire de prăjiturile mai mici coapte în casă pentru un desert de familie, glazura nu se întinde doar pe prăjiturile tradiționale de nuntă. Mai degrabă, fondantul acoperă de obicei fiecare nivel de tort al unui tort de nuntă pentru a da un aspect neted. Fondantul este o umplutură de bomboane sau o acoperire făcută de obicei din sirop de zahăr, care necesită până la 40 de minute de amestecare constantă pentru a obține o consistență suficient de groasă. Desigur, odată ce straturile de tort sunt coapte, răcite și acoperite cu fondant, mai sunt necesare multe ore de decor.
Kakanin este o delicatesă tradițională filipineză, care necesită multă muncă. Este făcută atât cu orez alb, cât și cu mov. Orezul mov trebuie inmuiat cu o seara inainte si nuca de cocos proaspata trebuie rasa. Kakanin este cuvântul filipinez pentru orez, precum și verbul care înseamnă „a mânca”. Prajiturile de orez sunt indulcite cu zahar caramelizat si nuca de cocos si acoperite cu un amestec de zahar din trestie si lapte de cocos.
Baklava este un desert grecesc care este unul dintre cele mai dificile deserturi de făcut, deoarece brutarul trebuie să lucreze cu cel puțin zece sau douăsprezece straturi de aluat filo. Fiecare strat de patiserie trebuie periat cu unt topit înainte de a adăuga miere, nuci și condimente precum scorțișoara. Baklava este tăiată în bucăți în formă de romb și coaptă până se rumenește. De asemenea, trebuie pregătit sirop de lingură peste baklava coptă.
Sufleul de ciocolată este considerat unul dintre deserturile mai dificil de făcut, deoarece este atât de delicat și s-ar putea să nu crească corespunzător decât dacă albușurile sunt bătute până la vârfuri destul de tari. Albușurile se bat spumă separat și apoi se pliază cu grijă într-un amestec care conține ciocolată amăruie și gălbenușuri de ou. Chiar dacă sufleul de ciocolată crește perfect, desertul începe să cadă în câteva minute de la ieșirea din cuptor, așa că trebuie servit imediat.