Conservarea în casă este un proces tradițional de conservare a fructelor și legumelor pentru consumul ulterior. Atunci când este efectuată corect, poate face posibilă păstrarea alimentelor timp de luni sau chiar câțiva ani, fără a fi nevoie să refrigerați nimic. În timp ce conservarea alimentelor era o chestiune de practic în zilele dinaintea conservelor produse în masă, mulți oameni din ziua de azi se bucură de conservarea acasă ca o modalitate de a întinde bugetul alimentar sau din motive de sănătate.
Este important să asamblați toate consumabilele înainte de a începe procesul propriu-zis. Esențiale pentru această sarcină sunt recipientele care vor adăposti fructele sau legumele conservate. Sticla este cel mai sigur material de utilizat pentru conserve. Borcanele din sticlă călită vor rezista la căldura necesară procesului, împreună cu capace care vor crea o etanșare etanșă.
În ceea ce privește echipamentul, multe conserve de acasă preferă să folosească o oală sub presiune care include un coș de sârmă. Coșul face posibilă aranjarea borcanelor de sticlă, umplerea lor cu alimentele de conservat și scoaterea cu ușurință din aragaz după terminarea gătitului. Asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare a oalei sub presiune înainte de a începe prima rundă.
Rețetele sunt, de asemenea, o parte importantă a proviziilor tale de conserve. Aceste rețete vă vor oferi instrucțiuni despre cum să pregătiți alimentele, ce aditivi să utilizați, cât timp trebuie să gătească alimentele înainte de a le sigila și cum să păstrați produsele finite, astfel încât acestea să rămână proaspete pentru cea mai lungă perioadă de timp. Deși nu există nicio etapă a procesului care să fie deosebit de dificilă, respectarea rețetelor la literă se va asigura că conservatorul de acasă începător nu trece din greșeală cu vederea nimic care este crucial pentru proces.
Deși conservarea alimentelor astăzi nu este la fel de comună ca în deceniile trecute, există mai multe motive bune pentru a lua în considerare conservarea acasă. În primul rând, face posibilă extinderea bugetului alimentar prin achiziționarea de fructe și legume proaspete în vrac. Costul mai mic pentru cantitățile mai mari se poate traduce în alimente conservate care pot fi folosite la o dată ulterioară, când acele fructe și legume sunt în afara sezonului și sunt mai costisitoare.
Un alt avantaj al conservelor acasă este factorul de depozitare. Tot ceea ce au nevoie cu adevărat conservele de casă este o temperatură confortabilă și o zonă de depozitare ferită de lumina directă a soarelui. În loc să ocupe loc în congelator, conservele tale de fructe și legume pot fi depozitate într-un subsol sau într-un dulap dotat cu rafturi. Aceasta înseamnă că, în timp, vă puteți bucura de alimente proaspete cu gust fără a fi nevoie să cheltuiți mulți bani pentru refrigerare.
Această tehnică este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru persoanele cu diferite tipuri de alergii alimentare sau probleme de sănătate care necesită o dietă specială. Pentru că alimentele proaspete care se păstrează acasă nu conțin mulți conservanți și nu trebuie să conțină mult zahăr, este mai ușor să te bucuri de alimentele de care ai nevoie în alimentație fără a ingera aditivi de care nu ai nevoie.
Dacă este posibil, este o idee bună ca noul conservator de acasă să ceară unui conservator mai experimentat să supravegheze prima rundă. Adesea, acest lucru poate face curba de învățare asociată cu conservarea acasă mult mai ușoară. În plus, conservatorul cu experiență este capabil să ofere începătorului mici sfaturi și idei care pot fi greu de găsit în altă parte.