Dulse este o algă comestibilă care crește pe scară largă de-a lungul țărmurilor Atlanticului de Nord. A fost recoltat ca sursă de hrană de mii de ani și continuă să fie popular în Irlanda de Nord, Islanda și părți din Canada. Pe lângă faptul că sunt consumate simplu ca sursă de hrană, algele marine dulse și alte alge sunt procesate pentru a fi incluse în diferite alimente ambalate, de obicei ca un agent de îngroșare sau targă. Consumatorii care sunt interesați să încerce alge marine dulse pot încerca să verifice magazinele locale de produse naturiste, iar unele piețe mai mari le pot stoca și ele, de obicei sub formă uscată.
Există o serie de nume alternative pentru algele dulse, inclusiv pătrunjel de mare, dilsk, creathnach și söl. Formal, algele marine sunt identificate ca Palmaria palmata. Algele sunt bogate în vitamine, în special vitamina B, și furnizează, de asemenea, multe fibre și o cantitate relativ mare de proteine. În regiunile în care alte plante nu cresc bine, algele marine au fost în mod tradițional un supliment alimentar important. Mulți oameni au dobândit gustul pentru algă și continuă să o mănânce din plăcere.
Cel mai bun loc pentru a găsi alge marine dulse este în zona intertidală, zona țărmului acoperită alternativ și expusă de maree, deși dulse crește și în ape mai adânci. Se caracterizează prin fronturi lungi de roșu până la violet, care pot măsura până la 16 inchi (40 de centimetri). Culegătorii colectează algele marine și fie le mănâncă proaspete, fie le împrăștie pe plasă pentru a se usuca, făcând din iunie până în septembrie lunile principale de recoltare, deoarece algele pot fi procesate și uscate afară.
Odată uscat, dulse poate fi pudrat, astfel încât să poată fi folosit ca un condiment, sau poate fi lăsat în formă grosime. Algele marine se adaugă la lucruri precum supe și tocane și păstrează o textură ușor mestecată prin uscare și gătire. Algele marine gătite păstrează, de asemenea, un indiciu de aromă marine, iar analizele au sugerat că dulse conține și umami evaziv, sau al cincilea gust.
Există numeroase soiuri de alge marine comestibile care au jucat un rol important în dieta umană de secole. Oamenii din zonele de coastă care sunt interesați să afle mai multe despre algele marine comestibile ar putea dori să urmeze o clasă de identificare a plantelor sau de artizanat sălbatic care se concentrează pe plante și organisme marine. Pe lângă faptul că învață cum să identifice algele marine dulse, studenții pot învăța și despre alte tipuri de alge și alge și despre cele mai bune modalități de a le procesa pentru a le mânca.