Arame, numele latine pentru care sunt Eisenia bicyclis și Ecklonia bicyclis este un varec comestibil care este folosit în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este bogat în o serie de vitamine și minerale, inclusiv fier, magneziu, iod, vitamina A și calciu. De asemenea, conține urme de vitamina B12, care se găsește rar în legumele care cresc pe pământ. Arame este maro închis și are o aromă blândă. Unii spun că acest fel de alge marine este ușor dulce. De asemenea, este extrem de sărac în grăsimi și calorii.
Spre deosebire de alte tipuri de alge marine, arame este de obicei consumat mai degrabă rehidratat decât uscat. De obicei este ambalat și achiziționat uscat, dar este rehidratat înainte de a fi servit sau adăugat într-un fel de mâncare. Nu durează foarte mult să rehidratezi această legumă de mare, doar aproximativ cinci până la zece minute. În timpul procesului de rehidratare, algele marine își vor dubla de obicei dimensiunea.
Servit uneori singur, arame este folosit și ca garnitură sau ca adaos la alte feluri de mâncare. Se adaugă uneori la preparatele sushi în care peștele este stratificat deasupra orezului. În acest caz, algele marine sunt drapate peste orez și în jurul sushi-ului. De asemenea, uneori este servit ca parte a unei salate de alge marine împreună cu alte tipuri de alge marine. Uneori, aceste salate sunt marinate înainte de a fi servite.
Deoarece are o aromă foarte delicată, arama poate fi adăugată la tot felul de preparate. Uneori se adaugă în supă, cum ar fi supa miso. Poate fi folosit si in preparate facute cu peste si tofu. Culoarea aproape neagră a aramei este adesea un contrast frumos cu culorile deschise și cremoase ale acestor tipuri de proteine și poate crea un fel de mâncare atractiv din punct de vedere vizual, precum și unul care este bogat în vitamine și minerale. De multe ori este tocat sau servit în fâșii atunci când garnisesc astfel de feluri de mâncare.
Deși arame este cel mai des folosit în bucătăria asiatică, poate fi achiziționat în Occident. Acest lucru este valabil mai ales acum că bucătăria asiatică, în special bucătăria japoneză, a devenit atât de populară în Occident. Este posibil ca această legumă de mare să nu se găsească în toate magazinele alimentare, dar este de obicei stocată în magazinele naturiste. Deoarece arame este de obicei vândut în stare uscată, poate fi achiziționat prin comandă prin poștă de către cei care nu îl găsesc în niciunul dintre magazinele locale.