Cafeaua Kona este un tip de cafea cultivată în districtele Kona din Insula Mare din Hawaii. Această cafea este protejată de lege, asigurându-se că numai cafeaua cultivată într-o anumită regiune poate fi vândută ca „cafea Kona” și este o cafea gourmet foarte apreciată, care poate obține un preț foarte mare pe piața liberă. Această cafea este cunoscută pentru că are o calitate constantă înaltă și pentru măsurile riguroase de control al calității utilizate în Hawaii pentru a se asigura că numai cea mai bună cafea este vândută sub eticheta Kona.
Această cafea este cultivată pe versanții Mauna Loa și Muntele Hualali, pe partea sub vânt a Insulei Mari. Plantele sunt gestionate intensiv, multe ferme care își recoltează manual fasolea în mai multe cicluri pentru a obține fructe atunci când sunt la nivelul optim de coacere. Fermierii pot opta pentru a-și procesa propriul „cireș”, fructele plantelor de cafea, sau își pot pune cireșele în comun cu alți fermieri la o unitate de procesare mai mare, care se va ocupa de uscarea și prăjirea boabelor.
Cafeaua Kona de tip I este făcută din cireșe care s-a dezvoltat cu două semințe și este împărțită în mai multe grade în funcție de calitate. Cafeaua Kona de tip II este cireșe cu o singură sămânță, mai degrabă decât cele două mai obișnuite, și este cunoscută și sub denumirea de peaberry. De asemenea, este împărțit în mai multe grade, în funcție de calitate. Un grad mai mic, de tip III, nu poate fi vândut sub eticheta Kona.
Deoarece cafeaua Kona poate fi foarte scumpă, nu este neobișnuit ca companiile să vândă amestecuri Kona. Amestecurile sunt făcute cu un procent mic de cafea Kona și un procent mai mare de boabe mai ieftine. Nu mai puțin de 10% din amestec poate fi cafea Kona, iar calitatea unor astfel de amestecuri poate varia considerabil în funcție de cantitatea de boabe de la Kona folosită și de boabele mai ieftine folosite pentru a completa amestecul.
Cafeaua a fost cultivată în Hawaii încă din anii 1830. Clima din Kona este deosebit de potrivită pentru cafea, iar cafeaua din această regiune a fost de o calitate deosebit de înaltă de foarte mult timp. Există mai multe asociații de cultivatori pentru a proteja cafeaua Kona, pentru a promova producția de cafea în Hawaii și pentru a reglementa calitatea pentru a se asigura că numele Kona continuă să fie asociat cu calitatea cafelei. Aceste organizații au conceput o serie de logo-uri care sunt folosite pentru a identifica cafeaua Kona pentru consumatori.