Caryota, sau palmierul cu coadă de pește, este un gen de palmieri din familia Arecaceae, care conține aproximativ 13 specii originare din părți ale Asiei și Australiei. Mulți membri ai acestei familii de palmieri sunt copaci mari, înalți, capabili să atingă înălțimi de 100 de picioare (30 m) și lățimi a copacului de peste 10 până la 15 picioare (aproximativ 3 până la 4.6 m). În general, oamenii numesc planta palmierul cu coadă de pește, deoarece frunza bipenată seamănă cu înotătoarea inferioară a unui pește. Unul dintre cele mai populare palmieri caryota este C. urens, care se numește palmier de vin, palmier toddy sau palmier jaggery. Unii cultivatori folosesc multe părți din acest palmier și, după cum sugerează și numele, ar putea face vin sau o băutură alcoolică numită toddy, sau jaggery, un tip de zahăr, din seva dulce de palmier.
Majoritatea palmelor caryota au trunchiuri inelate, maro sau gri, care sunt netede după desprinderea tecii frunzelor și sunt lipsite de țepi. Unele dintre palme au inele cicatrice ale frunzelor distanțate în mod regulat care marchează trunchiul. Dacă ceva afectează puful alb moale de pe trunchiul palmierului de vin, semnul va dura toată viața palmei. În general, frunzele verde închis, în formă de pană, cresc până la aproximativ 10 până la 20 de picioare (3 până la 6 m) lungime și aproximativ patru inci (10 cm) lățime.
În sălbăticie, palmele cresc la înălțimi de 60 până la 100 de picioare (aproximativ 18 până la 30 m). În SUA continentală, planta atinge de obicei mai puțin de o treime din această înălțime, iar grădinarii cresc adesea unele dintre specii în containere. C. mitis este o specie invazivă în unele părți ale statului Florida din SUA. Grădinarii din regiunile tropicale și subtropicale ale lumii îi cresc în general.
Palmierii Caryota poartă flori la axilele frunzelor în ciorchini foarte mari, sau penele înflorite, care seamănă cu cozile cailor. De obicei, palmele înfloresc de câțiva ani. Sunt monocarpice, adică trunchiurile purtătoare de flori mor după înflorire, iar dacă are un singur trunchi, planta va muri. Copacii care au ventuze provenind din trunchi de obicei supraviețuiesc, dar trunchiul înflorit moare. Stresul de transplant poate face ca palma să intre prematur în stadiul de înflorire.
În afară de a fi o plantă decorativă de grădină, palmierii caryota oferă unele produse comerciale, cum ar fi zahărul, fibrele și sago. În India, oamenii extrag un amidon comestibil din tulpini, iar oamenii mănâncă de obicei inimioare de palmier. Fuzzul adunat din frunzele tinere poate deveni tinder de foc, iar frunzele mature pot funcționa ca acoperiș de paie sau pot fi țesute pentru articole casnice. Mulți nativi învârt fibrele tecii frunzelor în funie și transformă semințele în margele decorative. În general, foarte puțin din palmier rămâne nefolosit.