Afinele sunt delicioase de la sine, dar și mai bine plutesc într-un bol cu smântână și zahăr. Există ceva în privința gustului de afine și în modul catifelat în care crema îmbracă gura, ceea ce face căsătoria gustativă perfectă. Cheesecake cu afine este cel mai bun din ambele lumi și nu numai. Există o serie de moduri în care afinele pot completa cheesecake-ul, de la stratificarea blatului până la integrarea în corpul cheesecake-ului în sine.
Cunoscătorii de cheesecake sunt împărțiți aproape egal între două tabere. Sunt cei care preferă cheesecake-ul tradițional cu un strat de smântână deasupra și cei cărora le place cheesecake-ul lor mai puțin cremos și mai asemănător prăjiturii, care este stilul New York-ului. Cel mai simplu mod de a introduce afinele în oricare dintre tipurile de cheesecake este cu un topping.
Toppingul de afine este cel mai bun atunci când este făcut cu afine proaspete sau congelate, deși dacă timpul este scurt, dulceața de afine se servește într-un strop. Topping-ul proaspăt necesită doar afine, zahăr și unt, în plus față de puțin amidon de porumb pentru a adăuga corp și poate o stoarcere sau două de lămâie pentru a înveseli aromele. Acest sos, pus peste o felie de cheesecake, adaugă o dimensiune delicioasă, albastru închis.
O altă metodă de a crea cheesecake cu afine este să gătiți un sos până la o glazură groasă și delicioasă. Acest tip de topping este mai gros și mai dulce, deoarece conține mai mult zahăr și mai mult amidon de porumb. Odată ce a fost pus peste cheesecake și răcit, se întărește până la o consistență asemănătoare gemului care completează frumos cheesecake-ul cremos.
Cei care preferă cheesecake de modă veche făcută cu un strat mai gros, cremos, acoperit cu un al doilea strat de smântână, pot încorpora afine în topping-ul cu smântână. După ce amestecați afinele proaspete spălate cu puțin zahăr, acestea trebuie amestecate ușor în amestecul de smântână și turnate deasupra cheesecake-ului. În timpul coacerii afinele se descompun oarecum și infuzează întregul strat de smântână cu dulceața tartă a fructelor de pădure.
Un alt mijloc prin care bucătarul inteligent poate crea cheesecake cu afine este prin adăugarea de afine proaspete sau congelate la prăjitura în sine. Unii bucătari preferă să învârtească piure de afine în cremă de brânză, ou și aluat de zahăr pentru o aromă uniformă, cremoasă și pătrunsă de afine. Alții preferă să folosească fructe de pădure proaspete sau congelate pentru explozia de aromă pe care o oferă o singură boabă.
Cheesecake cu afine nu trebuie să se limiteze doar la fructe de pădure pentru un plus de aromă. Coaja de lămâie se adaugă la atractiv prin introducerea unei note strălucitoare. Puțin ghimbir ras este o altă posibilitate delicioasă.