Condimentele pentru păsări se referă la orice amestec de ierburi, mirodenii, uleiuri și alte arome care pot fi aplicate curcanului, puiului, găinilor din Cornish, raței, păsărilor de vânat sau gâștei. Asemenea condimente, care includ adesea ingrediente precum cimbru și salvie, pot fi folosite sub formă de frecare uscată, amestecate cu lichide într-o pulbere sau adăugate la o umplutură pe bază de pâine. Când se adaugă condimente de pasăre în interiorul unei păsări, mai degrabă decât direct pe piele, carnea propriu-zisă va fi aromată mai intens. Condimentele de pasăre se referă de obicei la tipuri de condimente aplicate pe o pasăre întreagă sau pe segmente cu oase, mai degrabă decât la bucăți de carne folosite în tocanite, supe sau salate.
Un condiment tipic pentru păsări de curte constă dintr-un amestec de ierburi și mirodenii, adesea aplicat sub formă de frecare uscată. O astfel de frecare poate fi folosită fie pentru prăjire în cuptor, fie pentru grătar. Majoritatea condimentelor pentru păsări includ cimbru, salvie, rozmarin, sare și piper și pot include și maghiran, cuișoare măcinate, nucșoară, pătrunjel sau busuioc. Diferite ierburi și condimente pot varia foarte mult în funcție de țară sau cultură. În general, astfel de amestecuri de ierburi și condimente sunt aplicate mai puțin generos decât alte tipuri de frecări uscate, datorită naturii puternice și înțepătoare a ierburilor utilizate.
Ungerea este adesea efectuată ca condiment pentru păsări de curte pentru păsările mai mari, cum ar fi curcanul, care tind să se usuce ușor pe o perioadă lungă de gătit. Aceleași ierburi și mirodenii folosite la frecarea uscată a păsărilor de curte pot fi amestecate cu lichide precum oțet, coniac sau suc de portocale. Adăugarea de ulei, cel mai tipic ulei de măsline, va ajuta, de asemenea, pasărea să se usuce. Grăsimile, cum ar fi cele care se găsesc în mod natural în carne sau în uleiuri și unt, mențin carnea umedă pe perioade lungi de gătit.
Uneori, condimentul pentru păsări este aplicat pe o umplutură pentru a fi pus într-o pasăre, ceea ce este, de asemenea, destul de tipic pentru curcan sau gâscă. Această metodă permite condimentarea cărnii din interior, precum și o garnitură bine condimentată. Umplutura standard este compusă din bucăți de pâine, țelină și ceapă amestecate cu condimente. Aditivi precum cârnații și castanele pot fi, de asemenea, prezenți în umplutură, în special în umplutura tradițională de Ziua Recunoștinței din Statele Unite.
Aromele, cum ar fi ierburile mărunte, felii de lămâie, ceapa mică sau căței de usturoi pot fi, de asemenea, umplute în cavitatea unui pui sau a unei alte păsări mici. Acesta este un alt tip de condiment pentru păsări de curte care asigură că carnea este aromată până la capăt, deoarece unele condimente și condimente nu pot pătrunde mult peste piele. Caței de usturoi și untul cu ierburi pot fi, de asemenea, aplicați direct sub piele, mai degrabă decât pur și simplu deasupra acesteia.