Nu există cu adevărat nicio rețetă specifică pentru crema de unt, parțial pentru că definiția de butterscotch este confuză și parțial pentru că multe rețete se referă la o serie de combinații de ingrediente ca cremă de unt. În linii mari, crema de butterscotch este orice bază cremoasă – frișcă, iaurt, creme fraise, lapte sau budincă – care fie are adăugat butterscotch real, fie este aromată cu butterscotch artificial sau zahăr brun. Este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte, topping pentru produse de patiserie sau cupcakes sau ca budincă singură. Crema poate fi un simplu amestec de ingrediente prefabricate sau poate fi ca o cremă, făcută doar din ingredientele cele mai de bază.
Una dintre cele mai frecvent acceptate rețete pentru prepararea caramelului de unt presupune gătirea zahărului brun împreună cu untul și alte ingrediente, cum ar fi vanilia și smântâna groasă. Foarte des, gustul butterscotch-ului este definit ca cel al zahărului brun fiert. Acest lucru a condus la unele rețete de cremă de unt care constau doar din smântână groasă, zahăr brun și puțină vanilie.
O modalitate foarte simplă și convenabilă de a face o cremă de caramel este să folosești imitație de aromă de caramel. Aromele, care se vinde de obicei sub formă lichidă, pot fi încorporate într-o bază mai groasă, cum ar fi frișca sau iaurtul. Acest lucru creează un topping sau o budincă aromată care are o aromă distinctă de butterscotch.
O versiune gătită a cremei de butterscotch poate fi făcută încălzind laptele sau smântâna într-un cazan dublu înainte de a adăuga zahăr brun, sare și puțină făină și gătiți amestecul până devine omogen. Se adaugă apoi ouă întregi sau gălbenușuri și se fierbe smântâna până devine groasă. După ce se ia de pe foc, se adaugă untul și vanilia pentru a completa caramelul de unt. Acesta poate fi apoi folosit ca umplutură pentru o plăcintă sau poate fi lăsat să se stabilească și mâncat ca budincă.
O versiune gătită similară a cremei de butterscotch poate fi făcută cu lapte și fără ouă pentru a crea un sos de smântână gros, dar care curge fin. Acest sos poate fi folosit pentru a acoperi înghețata sau ca glazură pentru blatul unui tort sau pentru fructe. De asemenea, crema poate fi folosită ca aromă de casă atunci când este adăugată la o bază mai groasă.
Câteva variante de cremă de unt pot fi făcute folosind numai zahăr brun și o altă substanță care are o aromă bogată, untoasă. Acestea pot include cremă de brânză, brânză mascarpone și glazură cu unt. Zahărul brun mărunțit poate fi încorporat în aceste baze, creând o cremă groasă care nu are aceeași profunzime de aromă ca și caramelul de unt adevărat dar care încă poartă numele în unele rețete.