Guajolota este un tip specific de sandviș cu tamale mexican în care un tamale este plasat între niște pâine. Acest tip de sandviș, numit și tamale torta, este popular în Mexico City și în zonele învecinate. Folosește anumite tipuri de pâine mexicană sau doar o simplă chiflă sau bolillo.
Un tamal este o bucată de carne acoperită cu făină de porumb. Se poate folosi carne de pui, vita sau porc. Acoperirea din făină de porumb conferă tamalului o textură și un profil de aromă unice.
O combinație de tamale și pâine înseamnă că guajolota este un aliment care este relativ bogat în carbohidrați. Unii oameni au descris acest tip de antreu drept „amidon pe amidon”, criticând nu numai textura felului de mâncare, ci și valoarea sa nutritivă generală. Alte audiențe culinare apreciază accesibilitatea felului de mâncare, care este adesea servit ca mâncare stradală de către vânzători, și se bucură de a pune topping-uri suplimentare pentru a echilibra textura și valoarea alimentelor.
La sandviș pot fi adăugate diferite elemente de fixare pentru legume. Salata verde, roșiile și ceapa sunt adaosuri comune. La guajolota pot fi adaugati si diverse ardei iute fierti sau cruzi pentru a-i da o aroma si mai picanta. Carnea de tamale are in general cateva condimente, insa legumele suplimentare pot da mancarii si mai multa savoare si o textura mai variata.
Pe lângă legume, bucătarii pot pune diverse condimente pe guajolota. Multe versiuni ale acestui fel de mâncare includ chili turnat generos peste chifla cu hotdog sau altă pâine. La sandviș pot fi adăugate și ketchup și muștar. Se pot adăuga și alte condimente de tip mexican.
Deși tipul specific de sandviș guajolota poate fi originar din Mexic, sandvișurile cu tamale au devenit populare în alte părți ale lumii. De exemplu, în cultura fast-food din Chicago, un oraș important din nord-vestul Statelor Unite, un sandviș familiar este numit sandvișul „soacra”. Acest sandviș cu tamale este în mare măsură similar cu guajolota, dar cunoscut sub celălalt nume.
În prezentările sale cele mai obișnuite, guajolota este ceea ce este cunoscut sub numele de „mâncarea cu degetele”. Mai degrabă decât o masă așezată, acest sandviș poate fi savurat din mers. Este o alternativă populară la hot dog sau la alte opțiuni de carne procesată. În guajolota, carnea relativ neprocesată a tamalului este menținută atât de învelișul de mălai, cât și de pâinea din jur.