Cea mai distinctivă diferență între un sandviș topit și alte tipuri de sandvișuri este că o topitură include brânza care a fost topită prin grătar, prăjire sau coacere. Există multe tipuri diferite de topituri, folosind diferite tipuri de pâine și umpluturi. Unele dintre cele mai populare topituri includ tonurile topite, chiflele topite și sandvișul simplu cu brânză la grătar. Un panino la grătar este un alt tip popular de sandviș topit.
Sandvișurile cu brânză la grătar pot fi făcute cu aproape orice tip de pâine sau brânză. Acest tip de sandviș topit include uneori tartine precum muștar sau maioneza. În cele mai multe cazuri, sandvișul este grătar într-o tigaie de fier, împreună cu untul topit sau margarina. Variațiile la brânza de bază la grătar includ prăjirea sandvișului într-un cuptor sau servirea acestuia cu fața deschisă, cu salată verde și roșii ca topping. Sandvișurile cu brânză la grătar sunt de obicei considerate unul dintre cele mai populare sandvișuri din lume.
Un patty melt este un tip de sandviș topit făcut folosind o chiflă de vită preprăjită și cheddar sau brânză americană. Uneori, chiftelele topite includ ceapă sau maioneză sotate. Acest sandviș este de obicei gătit în același mod ca brânza la grătar – prăjită fie în unt, fie în margarină. Pastele topite pot fi făcute folosind majoritatea oricărui tip de pâine, dar cel mai adesea sunt făcute cu bucăți groase de pâine albă sau franțuzească. Chirful de vită constă în mod obișnuit din bucăți de carne de vită măcinată, cum ar fi rotunde, chuck sau mușchi.
Tonul topit este de obicei făcut dintr-un amestec de ton și maioneză combinat cu majoritatea oricărui tip de brânză. Aceste topituri sunt de obicei prăjite la grătar în unt sau margarină sau coapte la cuptor cu untul uns pe pâine înainte de coacere. Tonul topit este uneori acoperit cu legume precum salata verde și roșii, fie înainte, fie după gătit. Acest tip de sandviș topit este foarte umed, așa că sunt adesea folosite pâine densă, cum ar fi chiflele. Dacă se folosesc bucăți subțiri de pâine, sandvișul se poate picura sau se poate rupe.
Un panino la grătar este un tip de sandviș topit italian constând din pâine groasă, brânză și aproape orice tip de umplutură de carne. Ceea ce face un panino diferit de multe alte topituri este că acest sandviș este aproape întotdeauna prăjit folosind un tip de presă pentru sandvici sau grătar pentru sandvici. Aceste dispozitive sunt similare cu fiarele de călcat pentru vafe, prin faptul că gătesc sandvișul din ambele părți simultan. Acest proces este folosit pentru a crea o acoperire de pâine care este mult mai crocantă decât cea a unui sandviș topit tipic.