Hooch este o poreclă colocvială pentru o băutură alcoolică pe bază de porumb sau cereale distilată ilegal, cunoscută și sub numele de moonshine, PGA (alcool pur de cereale) sau apă de pârâu. Creatorii și consumatorii de hooch înțeleg în general inferioritatea relativă a produsului în comparație cu whisky-urile învechite, dar este un risc pe care sunt dispuși să-și asume pentru un intoxicant ieftin. Producția de cârlig începe de obicei sub acoperirea întunericului, deoarece distilatorul creează un piure de porumb, zahăr, apă și drojdie activă într-o oală mare de cupru. Interacțiunea dintre drojdie și zaharuri transformă o parte din piure în etanol, forma de bază de alcool prezentă în toate băuturile alcoolice consumabile.
Etanolul trebuie să fie separat de piureul solid rămas pentru a se face hooch. Acest lucru se realizează printr-o unitate de distilare de casă, care ar putea fi un aranjament profesional de linii de cupru și arzătoare cu gaz sau un sortiment ad-hoc de radiator auto și tuburi vechi de cupru. Piureul fermentat din oala de cupru este încălzit cu grijă până la punctul de evaporare, nu fierbe. Aceasta este o parte deosebit de complicată a procesului de fabricare a cârligului, care necesită supraveghere constantă și ajustări de temperatură. Vaporii de etanol se adună aproape de partea de sus a vasului închis și sunt atrași printr-o deschidere mică. Această deschidere conică este conectată la o linie de cupru spiralată.
Pe măsură ce vaporii hooch încep să se răcească sau să se condenseze, se formează picături de etanol pur. Radiatorul unei mașini este folosit ocazional ca condensator, deși poate conține încă urme de propilenglicol sau antigel. Tubul spiralat poate, de asemenea, să traverseze un pârâu care curge pentru a oferi o răcire suplimentară și condens. Nașul finit se scurge încet de la capătul tubului în vase de așteptare, în mod tradițional borcane de conserve Mason sau ulcioare de lut. Prima serie de hooch conține adesea niveluri mari periculoase de metanol, o formă toxică de alcool cunoscută și sub numele de alcool de lemn. Pentru a preveni otrăvirea accidentală, moonshinerul va arunca de obicei primul și ultimul lot de hooch în timpul producției obișnuite de noapte.
Magazinele de băuturi autorizate pot comercializa whisky-uri din piure distilate ca „Alcool pur de cereale” sau chiar „Georgia Moonshine”, dar termenul hooch este rar menționat în public, cu excepția unui peiorativ împotriva alcoolilor de cereale inferioare sau produse ieftin.