Înghețata liofilizată, comercializată în mod popular ca „Înghețată pentru astronauți”, este un tip de gustare dezvoltat pentru prima dată de Administrația Națională pentru Aeronautică și Spațiu (NASA) pentru ca astronauții să o mănânce în spațiu. Înghețata liofilizată este complet deshidratată, deci este aproape ușoară ca aerul și uscată la atingere, nu se poate topi și nu necesită refrigerare sau preparare. Este ușor de mâncat cu mâna și nu va face mizerie. Înghețata liofilizată a fost folosită pentru prima dată de astronauți în misiunile Apollo din anii 1960 și 70 și este folosită și astăzi în zborurile spațiale. Este, de asemenea, disponibil în multe magazine de cadouri ale muzeelor de știință și magazine de noutăți similare.
Înghețata liofilizată este de obicei napolitană, cu câte o dungă de arome de ciocolată, vanilie și căpșuni. Este făcută din înghețată adevărată, așa că are gust de înghețată și conține toți nutrienții originali, dar are o textură uscată, crocantă. Pot fi găsite și sandvișuri cu înghețată liofilizată, împreună cu alte gustări precum pizza și piersici. Înghețata liofilizată și alte alimente „Astronaut” sunt ideale pentru drumeții sau alte ocazii în care se dorește să aducă mâncare, dar să călătorească ușor.
Înghețata liofilizată se face printr-un proces numit liofilizare. Înghețata este înghețată la -40° Fahrenheit (-40° Celsius) și plasată într-o cameră cu vid. Aerul este îndepărtat din camera de vid, iar apoi camera este încălzită, permițând gheții să se vaporizeze, deshidratând înghețata. Prin acest proces, este ocolită starea lichidă intermediară (apa) dintre solid (gheață) și gaz (vapor) care ar exista în condiții naturale. Această schimbare de stare de la un solid direct la un gaz este cunoscută sub denumirea de sublimare în fizică.
Înghețata liofilizată este atât o gustare practică pentru excursii în aer liber, cât și un răsfăț distractiv pentru copii sau oricine este interesat de știință. Dacă nu puteți găsi niciuna la un magazin din apropierea dvs., există multe produse liofilizate disponibile prin comercianții online.