Intoleranța la grâu se referă la incapacitatea organismului de a absorbi substanțele alimentare care conțin grâu sau subproduse din grâu. Dacă o persoană care nu este capabilă să proceseze și să asimileze grâul îl consumă sub orice formă, pot apărea anumite reacții. Aceasta poate include tulburări digestive, cum ar fi greață, vărsături și diaree. Durerea intestinală și gazele pot însoți, de asemenea, aceste simptome.
Glutenul, care este o proteină găsită în grâu și în majoritatea cerealelor, poate provoca sensibilitate și reacții adverse la cei cu intoleranță la grâu. Deși în esență nu este același lucru cu intoleranța la gluten, cei cu sensibilitate la grâu sunt de obicei deranjați doar de consumul de grâu. Cei care sunt afectați de intoleranță la gluten vor suferi însă reacții atunci când vor consuma toate produsele din cereale.
O alergie la grâu provoacă alte simptome decât tulburările digestive. Alergiile la grâu pot provoca apariția bruscă a urticariei, umflături și detresă respiratorie. Acest lucru poate pune viața în pericol. Acesta este motivul pentru care persoanele care suferă de intoleranță la grâu ar trebui să învețe să diferențieze cele două afecțiuni, deoarece produc simptome diferite.
Persoanele care suferă de intoleranță la grâu de obicei nu vor dezvolta simptome decât după 24-48 de ore după ce au consumat grâu sau produse din grâu. Acest lucru se datorează lipsei de enzime care ajută organismul să descompună și să absoarbă grâul. Sensibilitatea poate include suferință intestinală, precum și dureri de cap și o senzație generală de rău.
Adesea, copiii mici nu sunt diagnosticați cu intoleranță la grâu sau boala celiacă, deoarece simptomele pot imita alte afecțiuni. Boala celiacă este un tip de sensibilitate la grâu care provoacă și o afecțiune inflamatorie în tractul intestinal. Unii experți cred că afecțiunea poate fi ereditară. Copiii care au o sensibilitate la grâu pot fi diagnosticați greșit cu tulburări de comportament sau deficit de atenție. Există teste pe care medicii le pot recomanda pentru a diagnostica corect intoleranța la grâu la copii și adulți.
O altă modalitate de a determina dacă o persoană are intoleranță la grâu este eliminarea tuturor produselor din grâu și făină din dieta sa timp de aproximativ o săptămână. Dacă simptomele dispar în acest timp, este foarte probabil ca cauza principală să fie intoleranța la grâu sau boala celiacă. Cu toate acestea, se recomandă un diagnostic adecvat de la un furnizor de servicii medicale.
De-a lungul anilor, știința medicală și nutriționiștii au descoperit noi descoperiri și au învățat mai multe prin cercetările asupra intoleranței la grâu și la gluten. Pentru cei care suferă de intoleranță la grâu, există varietăți de alimente fără gluten disponibile la multe supermarketuri. Simpla modificare a dietei poate îmbunătăți sau elimina majoritatea simptomelor legate de intoleranța la grâu și gluten.