Glutenul este o substanță care face parte din multe alimente, cum ar fi pâinea. Unii oameni sunt alergici la gluten într-o dietă tipică și dezvoltă probleme cronice de sănătate. Un grup de intoleranță la gluten este un grup de sprijin care oferă informații persoanelor afectate prin contact social și prin intermediul site-urilor web. Un grup poate promova, de asemenea, în mod activ alimentația fără gluten prin programe precum acordarea de standarde industriilor de servicii alimentare.
Boala celiacă este o afecțiune digestivă în care organismul identifică greșit glutenul ca o substanță invadatoare și declanșează un răspuns imun inadecvat la prezența acestuia. În mod clasic, simptomele asociate cu boala celiacă sunt de natură gastro-intestinală, dar deoarece boala împiedică absorbția eficientă a nutrienților de către organism, pacienții pot avea, de asemenea, probleme diferite, cum ar fi depresia, erupția cutanată și osteoporoza. Boala nu este vindecabilă, dar prin eliminarea declanșatorului glutenului din dietă, un pacient celiac poate rezolva simptomele bolii.
O altă boală care poate apărea din intoleranța la gluten este dermatita herpetiformă. Aceasta este o problemă a pielii care are ca rezultat vezicule pe o mare parte a corpului. Cu această fațetă a intoleranței la gluten, problemele digestive pot să nu fie prezente.
Grâul, orzul și boabele de secară sunt sursele de gluten în majoritatea alimentelor problematice. Aceste cereale pot fi, de asemenea, ingrediente în alimente obișnuite, cum ar fi pizza, pastele și cofetărie. Deoarece glutenul este atât de omniprezent în dieta de zi cu zi a multor oameni, un grup de intoleranță la gluten poate fi util atât ca sursă de informare pentru cei care suferă, cât și ca grup activist pentru a ridica profilul intoleranței la gluten în industria alimentară.
Un grup național de intoleranță la gluten, cum ar fi Gluten Intolerance Group of North America (GIG), poate servi tuturor acestor scopuri. Filialele sale locale organizează întâlniri, difuzează informații și, de asemenea, permit persoanelor care suferă să facă schimb de experiențe personale. Organizația adună, de asemenea, o listă de restaurante care oferă alimente fără gluten, împreună cu o listă a practicienilor din domeniul sănătății care se pot specializa în intoleranță la gluten.
Organizațiile mai mici ale grupurilor de intoleranță la gluten își pot restricționa activitățile la întâlniri regulate și sprijin pentru persoanele cu intoleranță la gluten din zonele lor. Chiar și grupurile mai mici pot posta informații utile despre sănătate pe site-urile lor web pentru cei interesați. Coordonatorii grupului pot lucra împreună cu cercetătorii de gluten pentru a recruta voluntari pentru proiecte de cercetare medicală.
Fiecare grup poate avea o taxă de membru. În funcție de grup, această taxă vă poate da dreptul să participați la întâlniri și să primiți buletine informative. De asemenea, vă poate oferi o reducere la produsele vândute de grup și vă poate oferi acces la o serie de informații medicale despre această afecțiune.