Julekage este o pâine bogată, aromată, care este servită în mod tradițional de Crăciun în multe țări scandinave. Este deosebit de popular în Norvegia și Danemarca, iar unele familii americane o fac și pentru a sărbători sezonul Crăciunului. Această pâine de sărbători seamănă mai mult cu un tort decât cu o pâine, deoarece este atât de bogată, iar unii oameni înghețează Julekage cu o glazură albă dulce, ceea ce îl face și mai mult ca un tort de Crăciun.
Pâinea poate fi cunoscută și sub numele de Julekaka sau Julekake, care înseamnă „pâine de Yule” în norvegiană. La fel ca multe pâini de sărbători, Julekage implică fructe și nuci confiate și este foarte condimentat. Condimentul tradițional folosit în Julekage este cardamomul, deși nucșoara, scorțișoara și alte arome pot fi folosite, de asemenea. Mulți fani ai pâinii cred că are cel mai bine gust cald din cuptor, deși poate fi și prăjită și servită cu unt. De asemenea, face pâine prăjită franțuzească foarte intrigantă, datorită aromei sale bogate.
Pentru a face Julekage, începeți prin a topi un sfert de cană de unt și lăsați-l deoparte să se răcească. Amestecați un pachet de drojdie, o lingură de zahăr și un sfert de cană de apă și lăsați acest amestec să stea aproximativ 10 minute, până devine spumos. Adăugați untul răcit în drojdie, împreună cu un ou, și amestecați pentru a vă asigura că ingredientele sunt bine combinate. Într-un castron separat, cerne două căni și jumătate de făină, trei linguri de zahăr, o linguriță de sare, o jumătate de lingură de cardamom și un praf de nucșoară. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede, amestecând până când formează o masă liberă.
Lăsați aluatul Julekage să stea puțin înainte de a adăuga câteva linguri de lapte. Scopul tău este să creezi o minge mătăsoasă de aluat, care poate necesita doar două linguri sau până la cinci. Amestecați constant în timp ce adăugați laptele. Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și frământați-l scurt, integrând o cană și un sfert de stafide amestecate și fructe confiate. Apoi, lăsați aluatul să se odihnească și să crească timp de o oră înainte de a-l modela și de a-l odihni din nou timp de 45 de minute, în timp ce preîncălziți cuptorul la 350° Fahrenheit (177° Celsius).
Ungeți Julekage cu gălbenușul unui ou, batut cu apă, pentru a-i da o suprafață strălucitoare și crocantă. Coaceți timp de 45 de minute și înghețați-l dacă doriți cu o glazură albă simplă. Unii bucătari le place să-și decoreze Julekage-ul cu nuci, fie prăjite, fie confiate.