Scurtatura cu lavanda este un tip de paine dulce, de obicei facuta in fursecuri, care contine petale de lavanda pentru o aroma subtila. Shortbread-urile sunt pâini fără dospire sau fără dospire, care sunt în mod normal folosite pentru a face deserturi dulci sau gustări. Lavanda este un tip de plantă cu flori de aceeași culoare folosită pentru gătit și aplicații medicinale.
Florile de lavandă uscate sau proaspete pot fi folosite pentru prăjitura de lavandă. Lavanda este de obicei tocată sau mărunțită înainte de utilizare. De asemenea, sunt necesare zahăr alb, amidon de porumb și făină. În plus, untul, de obicei nesărat, este esențial pentru o prăjitură cu lavandă. Pot fi incluse și ierburi proaspete, cum ar fi menta și, în mod normal, se adaugă și sare.
Unele versiuni pot include și cofetarie sau pudră, zahăr sau coajă de lămâie. O spălare cu ouă poate fi făcută pentru a acoperi subțire pâinea înainte de a fi coaptă, ajutând la crearea unui aspect auriu dulcelui finit. Spălaturile pot fi create prin simpla batere a ouălor sau combinând ouăle bătute cu apă sau un produs lactat.
Pentru a face paine scurte cu lavandă, untul și zahărul se creează împreună. Cremarea presupune baterea treptată a zahărului în unt pentru a crea o textură ușoară și pufoasă, care ajută și pâinea gătită să fie ușoară. După smântânire, se poate adăuga lavandă. Dacă sunt incluse coaja de lămâie sau ierburi proaspete, acestea sunt de obicei amestecate cu lavandă înainte de a fi incluse în amestecul de unt. Apoi, se adaugă celelalte ingrediente, iar amestecul se frământă într-un aluat neted.
Odată frământat, aluatul poate fi împachetat și răcit înainte de a fi lucrat sau poate fi lucrat imediat. Aluatul poate fi rulat și tăiat în batoane sau forme de prăjituri sau modelat într-un buștean și așezat într-o tigaie. Tăierea se poate face cu un cuțit sau cu un tăietor de biscuiți sau biscuiți. Dacă sunt tăiate, fursecurile sunt așezate pe o foaie de prăjituri și coapte, altfel bușteanul este copt într-o tavă și feliat după ce a fost gătit. Unele versiuni stropesc suprafata shortbread-ului cu zahar alb sau zahar de lavanda.
Ocazional, bucătarul poate avea nevoie să dezumfle aluatul la jumătatea coacerii. Dezumflarea se realizează scuturând tigaia până când aluatul în creștere se prăbușește. Cu toate acestea, majoritatea versiunilor nu necesită dezumflare. În slăviturile cu lavandă gătite corespunzător, doar marginile trebuie să fie maro, iar fursecurile sau buștenii finiți pot fi ornate cu zahăr presarat sau crenguțe proaspete de lavandă. Shortbread poate fi consumat imediat sau păstrat peste o lună dacă este congelat.