Cârnatul Lorne este un cârnați tradițional scoțian, cunoscut și sub numele de felie pătrată sau pătrat de mic dejun. După cum ar părea să sugereze numele alternative, acest cârnați este pregătit într-o formă pătrată, creând un bloc perfect de carne de cârnați care este tăiat în felii groase pentru gătit. Mulți oameni de origine scoțiană sunt destul de atașați de cârnatul Lorne, care este deosebit de popular în preajma Crăciunului și a câștigat, de asemenea, un număr de convertiți. Dacă se întâmplă să locuiți într-o zonă cu o mare populație scoțiană, probabil că puteți găsi această delicatesă foarte ușor; se poate face si acasa.
Legenda spune că cârnații Lorne poartă numele lui Tommy Lorne, un comedian scoțian de la sfârșitul secolului al XIX-lea, care se presupune că era un mare fan al cârnaților. În pauzele din actul său, de exemplu, Lorne se pare că îi plăcea să mănânce sandvișuri cu cârnați. Unii oameni îl creditează pe Lorne pentru inventarea feliei pătrate, în timp ce alții sugerează pur și simplu că a fost numit după el, în omagiu adus unui celebru pasionat de cârnați.
Pentru a face cârnați Lorne, bucătarii amestecă carnea de cârnați măcinați cu diverse ierburi, condimente și legume. Carnea de vită este o alegere comună a cărnii de cârnați, deși se folosește și carnea de porc, iar uneori cele două cărni sunt amestecate. De asemenea, este perfect acceptabil să faceți acest cârnați cu alte cărnuri, dacă doriți. De obicei, cârnații sunt îngroșați cu pesmet, astfel încât să nu fie prea dens și pentru a-l încuraja să-și păstreze forma de pâine.
Spre deosebire de legăturile de cârnați tradiționale, cârnații Lorne nu sunt înveliți în nimic și, prin urmare, trebuie să fie strâns într-o matriță și lăsați să stea câteva ore pentru a se asigura că vor rămâne împreună. Odată ce a fost modelat, tăiat și gătit, acest cârnați poate fi consumat singur ca aliment pentru micul dejun, prins între două bucăți de pâine sau umplut într-un rulou. Mulți oameni le place să folosească cârnații Lorne pentru sandvișuri, deoarece forma pătrată se potrivește bine și nu încearcă să scape, spre deosebire de verigile de cârnați.
Cârnatul Lorne vine într-o varietate de arome, de la picant la blând, și poate încorpora lucruri precum ceapa, roșii uscate, usturoi, nuci de pin, busuioc și așa mai departe, pentru persoanele care se simt puțin exotice. În Regatul Unit, puteți găsi oameni care mănâncă cârnați Lorne la orice oră din zi, iar măcelarii scoțieni oferă de obicei mai multe arome pentru clienții lor. Acest cârnați este, de asemenea, oferit în mod obișnuit la hanurile din Scoția, deoarece este considerat un aliment scoțian prin excelență.