Marmelada de whisky este un tip de conservant în care citricele și whisky-ul sunt ingredientele principale. Portocalele se fierb până se înmoaie și se despart în pulpă și coajă. Această substanță zaharoasă este amestecată cu zahăr și whisky și gătită până când este fermă. Aroma este asemănătoare marmeladei tradiționale de portocale, dar poartă note subtile de fum de lemn și alcool, care sunt profunde și amețitoare.
Whisky-ul este o băutură alcoolică obținută din piure de cereale care a fost fermentată. Orzul sau cerealele pot fi folosite ca ingredient de bază și fiecare produce o aromă diferită în alcool. Whisky-ul este învechit în butoaie de lemn pentru a adăuga aromă și profunzime băuturii. Unele whisky-uri sunt amestecate din butoaie diferite înainte de îmbuteliere pentru a obține o anumită aromă, în timp ce altele, adesea mai scumpe, whisky-uri sunt îmbuteliate dintr-un singur butoi. Orice tip sau marcă de whisky poate fi folosit pentru a face marmeladă de whisky, iar acest ingredient cheie poate fi înlocuit cu bourbon sau scotch, în funcție de preferințele de gust ale bucătarului.
Termenul de marmeladă poate fi aplicat oricăror conservanți de fructe în care citricele formează ingredientul de bază principal. Atât pulpa, cât și coaja sunt folosite în mod tradițional în acest tip de rețetă și se fierb împreună cu apă și zahăr. Soiurile de portocale foarte dulci, cum ar fi mandarina și Sevilla, sunt adesea folosite la prepararea marmeladei pentru a crea o aromă bogată și robustă. Cele mai multe marmelade sunt făcute din portocale, cu toate acestea, lămâi, lime și grepfrut pot fi, de asemenea, folosite, precum și amestecate împreună pentru a crea noi soiuri aromate.
Ingredientul de whisky poate fi adăugat la orice rețetă de marmeladă spre sfârșitul procesului de gătire pentru a crea marmeladă de whisky. Diferite versiuni ale acestei rețete pot fi găsite pe internet și în cărți de bucate care sunt special concepute pentru a îmbunătăți aroma alcoolului. Aroma rezultată a conservanților este atât crocantă, cât și ușor amăruie, cu un post de gust de fum, piure de cereale și lemn.
Pulpa și coaja portocalelor se pun inițial la fiert în apă pentru a le face suficient de moi pentru a fi luate și tăiate felii. Pulpa este ulterior împinsă printr-o strecurătoare pentru a capta aroma și zahărul fără pielea sprinsă. Acest piure poate fi combinat cu zahăr și coaja feliată și gătit până când toate ingredientele încep să se întărească. Whisky-ul sau alcoolul la alegere poate fi apoi amestecat în oala de gătit înainte ca toate ingredientele să fie turnate în borcane de depozitare. Marmelada de whisky poate fi servită cu unt peste brioșe sau pâine prăjită și se potrivește bine cu un julep de mentă la mijlocul după-amiezii.