Mohnnudel, care înseamnă tăiței cu semințe de mac în germană, este un fel de mâncare care cuprinde tăiței groși care sunt făcute din aluat de cartofi. Forma de plural este Mohnnudeln, care se traduce prin fidea cu semințe de mac. Este asociat în cea mai mare parte cu bucătăria țării din Europa Centrală, Austria, dar este făcut și savurat și în Boemia, care formează o mare parte a unei alte țări din Europa Centrală, Republica Cehă.
Un termen alternativ popular pentru Mohnnudel este Waldviertler Mohnnudeln. Numele provine din regiunea de nord-vest a Austriei Inferioare, care este statul de nord-est al țării. Waldviertler este renumit pentru producția de semințe de mac cenușiu, un produs care își are originea în regiunea mediteraneană de vest a Europei și este menționat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIII-lea. Succesul cultivării semințelor de mac în Waldviertler, plus gustul său deosebit de blând și de nucă, este acreditat de o serie de factori: peisaje deluroase, sol sărac în nutrienți, terenuri agricole mici, rouă grea și o climă aspră. Această zonă a Austriei a făcut din țara primul producător de semințe de mac de pe continent, Comisia Europeană a declarat-o denumire de origine protejată (DOP) în 13.
O astfel de proeminență a alimentat dezvoltarea mâncărurilor pe bază de semințe de mac. În afară de cartofi și semințe, alte ingrediente principale găsite în Mohnnudel includ făină, sare, lapte și zahăr pudră. Cartofii se curăță de coajă și se fierb până se înmoaie, apoi se pasează și se amestecă cu făina, sarea și laptele pentru a crea un aluat moale, moale. Semințele nu se adaugă până când aluatul este transformat în bușteni mici, fiert în apă clocotită, apoi prăjit în ulei. Taiteii fierbinti, acoperiti cu mac, se stropesc apoi cu zahar pudra.
Mohnnudel a fost asemănat cu Schupfnudel, care înseamnă tăiței rulați în germană, în principal datorită modului lor similar de producție și ingredientelor. Acesta din urmă se face tot din cartofi, deși se poate face și cu făină de secară sau de grâu. Schupfnudeln este la fel de proeminent în bucătăria austriacă ca și în bucătăria germană. Alte nume pentru Schupfnudeln includ Fingernudlen, sau tăiței cu degete, și Bubespitzle în statul german de sud-vest Baden-Wurttemberg, care de fapt se traduce prin penisul băieților.
Există două moduri tradiționale de a mânca Mohnnudel. Majoritatea oamenilor îl mănâncă ca fel principal. Felul de mâncare, însă, poate fi consumat și ca cină ușoară sau desert. Prin comparație, Schupfnudel este de obicei consumat cu varză murată sau un fel de mâncare cu gust dulce.