Supa cu tăiței de vită este un termen culinar foarte larg care se referă la orice supă cu carne de vită și tăiței ca componente principale. Aproape fiecare bucătărie din lume are un fel de supă tradițională de carne de vită și aproape fiecare bucătar de casă are propria sa versiune. Supele cu tăiței din carne de vită sunt, de asemenea, extrem de comune în supermarketurile din întreaga lume, ca produse din conserve, deshidratate, congelate și supe instant. O supă tipică cu tăiței de vită este o supă pe bază de bulion, cu bulion de vită ca componentă lichidă și un anumit tip de tăiței, cel mai adesea un tăiței consistent, lat, cum ar fi tăiței cu ou sau tăiței kluski, deși alte tipuri de tăiței sunt folosite în multe părți ale lumii.
Cele mai obișnuite supe cu tăiței de vită încep cu o bază de supă de vită sau supă. Acest lucru poate proveni dintr-o serie de surse – de la bulion de vită de casă la bulion conservat sau instant din cuburi, pastă sau granule. Aroma de vită a bulionului poate fi de la delicată la foarte bogată, în funcție de rețetă. De asemenea, bulionul poate fi aromat cu arome de legume, cum ar fi ceapa, telina, morcovi sau ierburi sarate, cum ar fi cimbru, cimbru sau rozmarin. În unele părți ale lumii, cum ar fi Orientul Îndepărtat, sunt posibile multe ierburi și condimente exotice.
Carnea de vită nu este întotdeauna folosită în supa cu tăiței, cum ar fi supele instant cu tăiței ramen, deși se găsește în majoritatea rețetelor. Se găsește, în general, în cele mai multe versiuni ale acestei supe sub formă de cuburi de carne de vită slabă, cum ar fi friptura de chuck sau carnea de tocană, de obicei fierte în bulion pentru perioade lungi de timp, până când sunt bine făcute, dar fragede. În multe produse de supă preambalate instant sau deshidratate, ingredientele pot enumera carne de vită, dar este în general pudră sau în bucăți foarte mici.
Fidea pentru supa de carne de vită variază foarte mult de la bucătărie la bucătărie. În Orientul Îndepărtat, tăițeii pot fi tăiței de orez, maifun sau paste mai tradiționale. În multe bucătării vestice, tăițeii sunt adesea tăiței scurti, lați, sau un tip special de tăiței numit kluski, care sunt de fapt un fel de intermediar între tăițeii și găluștele tradiționale, care sunt favorizate pentru supă, deoarece tind să își păstreze. formă și textura mai bune decât mulți alți tăiței tradiționali cu paste. Unele rețete de supă cu tăiței de vită pot necesita alte paste, cum ar fi diverse macaroane sau forme mici de paste, dezvoltate special pentru supe, numite pastina.
Cele mai multe rețete din aproape toate bucătăriile necesită și alte ingrediente. Legumele, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii sunt cele mai comune, dar în unele rețete este posibil să găsiți fructe, nuci sau alte cărnuri. Ierburile și condimentele sunt, de asemenea, adaosuri comune la rețetele de supă cu tăiței de vită și pot varia foarte mult în funcție de partea lumii din care provine rețeta. Ciupercile sunt un alt adaos comun la multe supe cu tăiței de vită, de asemenea.
În Orientul Îndepărtat, în special în China și Taiwan, supa cu tăiței de vită este extrem de populară și reprezintă baza pentru întregi lanțuri de restaurante și chiar festivaluri anuale. Este adesea servit ca masă, cu multe legume și tăiței lungi. În țările occidentale și europene, aceste supe se găsesc adesea la conservă în supermarketuri și sunt făcute de mulți bucătari acasă ca hrană simplă și consistentă.