O caserolă mexicană nu se referă la o rețetă specifică în sine, ci este un termen larg care descrie un tip de fel de mâncare fierbinte care conține ingrediente și arome în stil mexican. Ingredientele sunt de obicei stratificate sau amestecate împreună și coapte în cuptor. O caserolă tipic mexicană poate conține o combinație de carne condimentată, fasole neagră sau fasole prăjită și brânză, cum ar fi cheddar sau Monterey Jack. Orezul, tortilla sau ambele sunt frecvent folosite între straturi. Frecvent, ele conțin legume precum porumbul și pot fi acoperite cu salată verde, smântână sau salsa. Variațiile la caserola mexicană sunt practic nesfârșite.
Comoditatea este principalul motiv pentru prepararea unei caserole mexicane. Multe rețete mexicane pot necesita mult timp pentru a pregăti, deoarece tortilla este rulată, sosul este pregătit și toppingurile sunt tocate și servite. O caserolă mexicană reprezintă o masă întreagă într-un fel de mâncare. Pentru bucătarii care sunt prea ocupați în timpul zilei pentru a se pregăti pentru cină, o caserolă mexicană poate fi pregătită cu o seară înainte sau dimineața și păstrată la frigider în timpul zilei până când este timpul să fie introdusă la cuptor. Resturile pot fi păstrate cu ușurință la frigider până a doua zi, fără a scădea calitatea.
Caserole mexicane tind să fie asezonate cu pudră de chili, chimen sau usturoi. Unii adaugă jalapenos sau pudră de chili roșu pentru căldură picantă. Bucătarii grăbiți pot folosi condimente pentru taco ambalate. Aceste condimente sunt de obicei amestecate cu carnea de vită, porc sau pui și pot sau nu să conțină sos enchilada verde sau roșu. În caserole mexicane vegetariene care se bazează pe fasole pinto prăjită sau neagră, condimentele pot fi amestecate cu fasolea înainte de a fi adăugate la amestecul de caserolă mexicană.
Brânza este de obicei prezentă în caserole mexicane. Cheddar și brânza Monterey Jack sunt probabil cele mai des folosite, cu cheddar ascuțit dând o aromă mai intensă decât cheddarul blând. Pepper Jack poate fi un înlocuitor picant pentru brânza Monterey Jack. Unele rețete necesită cremă de brânză amestecată în farfurie.
Multe rețete de caserole mexicane necesită ingrediente care să fie stratificate, în stil lasagna, alternând între straturi de tortilla de porumb sau făină, fasole, carne de vită măcinată și brânză. Uneori se poate adăuga sos enchilada pentru un plus de aromă. Aceste tipuri de caserole mexicane tind să fie acoperite cu brânză. Adesea, ingredientele reci, cum ar fi măslinele negre feliate, salata verde sau salsa, sunt plasate deasupra stratului de brânză topită. Chipsurile de tortilla zdrobite sunt unul dintre cele mai comune topping-uri, deoarece dau o textură crocantă. Nu rămân crocante mult timp și se pot înmuia dacă caserola nu este consumată imediat.