Ce este o chiflă de baie?

Chiflă Bath este o pâine mare și rotundă, drojdie, făcută în mod tradițional în orașul istoric Bath, la o sută de mile vest de Londra, Marea Britanie. Chiflă de baie este cunoscută mai ales pentru că este decadent de dulce, deoarece brutarii introduc un bulgăre de zahăr în centrul pâinii și deasupra chiflei cu coajă de fructe confiate și zahăr zdrobit. În afară de unt, făină și ou, alte ingrediente dulci adăugate la chifla Bath includ coacăze, stafide sau sultane. Alte versiuni ale chiflei au și migdale adăugate ca topping suplimentar.

Chicul de baie este adesea confundat cu chifla Sally Lunn, de asemenea o delicatesă de baie. Sally Lunns sunt făcute dintr-o pâine relativ ușoară care poate fi consumată împreună cu alimente dulci sau sărate. Ceea ce se adaugă la confuzie este că restaurantele și panificațiile tind să vândă ambele chifle. Uneori, chiflele sunt, de asemenea, confundate cu alte chifle cu fructe, chifle iute picante sau cu oricare dintre produsele de patiserie franțuzești care au și formă rotundă. Cocul de baie, totuși, este o invenție englezească și deliciul celor dulci.

Bath este renumită pentru izvoarele termale naturale și spa-urile, iar acestea au dus la inventarea cocului de baie. Se presupune că chiflele de baie au fost inventate de un medic din secolul al XVIII-lea pe nume Dr. William Oliver, care a fost fondatorul Spitalului General Bath. Bolnavii au fost adesea atrași de presupusele proprietăți vindecătoare ale izvoarelor Bath, iar doctorul Oliver a dezvoltat rețeta pentru a hrăni pacienții săi cu ceva hrănitor în timp ce beau un pahar cu apă călduță din spa Bath.

Rețeta originală de chiflă de baie presupunea aluat dulce făcut cu făină de grâu, zahăr, drojdie, ou și unt și un topping de semințe de chimen zdrobite; acestea erau semințe de chimen scufundate în mod repetat în zahăr clocotit. Chiflele s-au dovedit a fi atât de delicioase și tentante, încât dr. Oliver și-a găsit pacienții mâncând prea mult din ele și îngrășându-se. Acest lucru l-a determinat să creeze o rețetă alternativă, mai puțin îngrașată, numită biscuitul Bath Oliver.

Popularitatea cocului de baie a supraviețuit doctorului Oliver. Aceste chifle rămân unul dintre cele mai populare produse vândute de brutării și ceainiceri, nu doar în Bath, ci și în alte părți ale Marii Britanii și din lumea vorbitoare de engleză. Toate variantele acestor chifle sunt servite la ora ceaiului, dar doar în ceainăriile din Bath sunt consumate cu un pahar de apă termală sulfurică a orașului.