Pastele Fettuccine sunt un fidea lung și plat, care este popular în bucătăria italiană. Bucătarii îl folosesc adesea împreună cu diferite tipuri de sosuri pe bază de roșii sau brânză. Alegerea celor mai bune pentru nevoile dvs. particulare va implica probabil să decideți dacă doriți fettuccine proaspătă sau uscată, ambele fiind disponibile în multe magazine alimentare, sau dacă preferați să vă faceți pastele de la zero. Alte considerații includ tipul de făină utilizat în fettuccine, deoarece este disponibilă fettuccine din grâu integral, precum și o varietate de paste colorate care pot adăuga culoare și aromă mesei.
Cel mai simplu mod de a pregăti paste fettuccine este să achiziționați versiunea uscată de la un magazin alimentar și să le gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pastele uscate au o perioadă de valabilitate lungă, iar orice tăiței nefierți pot fi păstrați pentru o altă masă. Pastele uscate fettuccine sunt de obicei mai ușor disponibile decât soiurile proaspete.
În unele zone, paste fettuccine proaspete sunt disponibile de la magazine alimentare sau de specialitate. Deși acest produs are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă, oferă o mare parte din aceeași aromă și textură a pastelor preparate proaspete acasă sau într-un restaurant. Fettuccine proaspăt se găsește de obicei în secțiunea frigorifică a magazinului împreună cu alte tipuri de paste proaspete și diverse sosuri.
Folosirea fettuccine de casă este cea mai dificilă metodă de preparare a unui fel de paste, dar oferă cea mai proaspătă aromă și oferă bucătarului control total asupra ingredientelor care intră în tăiței. Unii oameni cu alergii la gluten preferă să-și facă propriile fettuccine folosind făină de hrișcă. Bucătarii interesați să facă fettuccine de casă vor trebui, în general, să aibă propriul lor aparat de paste, care comprimă și taie tăițeii în forma lor plată distinctivă. Pastele de casă vor trebui, de asemenea, uscate timp de trei sau patru ore înainte de a fi gătite. În timp ce prepararea este mult mai lungă și mai complicată, timpul de gătire pentru pastele proaspete este de obicei mai scurt decât timpul de gătire pentru pastele uscate.
Pe lângă versiunile proaspete și uscate, pastele fettuccine sunt disponibile și ca produs din grâu integral și într-o varietate de culori, majoritatea fiind derivate din legumele utilizate în rețetă. Soiurile de grâu integral pot fi îmbogățite cu vitamine și minerale și, de obicei, au mai multe fibre decât pastele care conțin făină obișnuită. Varietățile colorate de fettuccine pot conține pastă de roșii sau spanac pentru a dezvolta o nuanță roșie sau verde. Aceste paste colorate pot contribui la luminarea unui fel de mâncare și pot adăuga un pic de aromă în plus unei mese speciale.