Bath Oliver este un biscuit sau biscuit alb, palid, subțire și uscat, care a fost inventat în Anglia la mijlocul secolului al XVIII-lea. Este numit după persoana care l-a inventat și după orașul în care a trăit. Originar în scopuri de îngrijire a sănătății, Bath Oliver este acum savurat ca o gustare, adesea consumat cu brânză și vin roșu.
Născut în 1695, William Oliver, cel care a inventat Bath Oliver, a fost un medic care s-a stabilit în Bath, un oraș din comitatul Somerset din sud-vestul Angliei, în 1728. A studiat la Pembroke College, Cambridge și la Universitatea Leiden, cea mai veche instituție de învățământ din Țările de Jos. învăţământ superior, Oliver practicase anterior medicina la Plymouth, Devon, unde introdusese inocularea pentru variolă. Totuși, a fost în Bath, situat la est de Plymouth, unde avea să rămână pentru tot restul vieții.
În decurs de un deceniu, Oliver devenise principalul medic din oraș. Acest lucru s-a datorat înființării unui spital cunoscut acum sub numele de Spitalul Regal de Apă Minerală sau „The Min”. O unitate medicală specializată în reumatism, a fost înființată în 1738 din convingerea că apele minerale de la stațiunile balneare din Bath conțineau beneficii vindecătoare. Oliver a venit cu un produs alimentar care ar putea suplimenta astfel de pretinse puteri naturale.
Astfel s-a născut cocul Bath, care a fost precursorul lui Bath Oliver. Era o chiflă incredibil de bogată din podea, zahăr tos, lapte, apă, drojdie uscată, ouă, unt și sultane, care sunt struguri albi fără semințe. Deși pacienților le-a plăcut gustarea delicioasă, Oliver a descoperit curând că se îngrășau consumând-le. A recurs la introducerea Bath Oliver ca o alternativă mai puțin de îngrășare.
Suferind de gută în ultimii săi ani, Oliver a vrut ca Baia Oliver să-i supraviețuiască. Înainte de a muri în 1764, i-a transmis-o cocherului său Atkins, împreună cu niște făină și bani. Atkins a continuat să facă avere cu biscuitul dietetic când și-a înființat un magazin la 13 Green Street; i se atribuie numele de Bath Oliver. A fost promovat ca „Biscuiți Oliver Old Bath”, având capacitatea de a reduce aciditatea stomacului.
The Bath Oliver este încă vândut comercial, marcat cu un portret al lui William Oliver însuși. Nu se mai fac la Bath, iar rețeta de biscuit a lui Oliver este încă ținută secretă. Ceea ce se știe din cărțile rare și vechi de bucate este că biscuiții Bath Oliver conțin făină, drojdie, apă, lapte și unt.