O dietă vegană fără gluten elimină toate alimentele dintr-o dietă care conține gluten și produse de origine animală. O persoană poate alege o dietă vegană fără gluten din cauza alergiilor alimentare, pentru a pierde în greutate sau din alte motive de sănătate. În trecut, eliminarea glutenului și a produselor de origine animală dintr-o dietă a îngreunat alegerile alimentare. Cu toate acestea, popularitatea crescută a dietelor fără gluten și vegane a făcut ca găsirea alimentelor fără gluten și vegane în supermarketurile locale să fie o sarcină mai ușoară.
Glutenul este o proteină care se găsește în secară, orz și grâu. Îndepărtarea amidonului din făină va produce gluten. Glutenul acționează ca un agent de legare datorită elasticității sale, făcându-l ideal pentru paste și pâine. Persoanele care au intoleranță la gluten, cunoscută și sub denumirea de boala celiacă, trebuie să elimine din alimentație toate alimentele care conțin gluten.
Dietele vegane elimină toate sursele de alimente care sunt derivate de la animale. Dietele vegane înlocuiesc adesea proteinele animale cu proteinele din soia. Există multe alternative vegane pe piață care conțin soia, cum ar fi carnea simulată și brânzeturile pe bază de soia. Un aliment de bază al dietei vegane este alcătuit din fructe, legume și cereale.
O dietă vegană fără gluten cere participanților să citească cu atenție etichetele alimentelor, deoarece glutenul se găsește în multe cereale și produse din grâu. Glutenul este de obicei folosit ca agent de legare în carnea simulată, așa că este important ca consumatorii să examineze lista de ingrediente pentru a determina dacă glutenul este prezent. Multe magazine naturiste stochează alimente fără gluten, cum ar fi pâine, paste și cereale. Multe dintre aceste alimente folosesc alternative la făina albă sau grâul, cum ar fi făina de migdale sau amidonul de orez.
Beneficiile pentru sănătate ale unei diete vegane fără gluten includ scăderea colesterolului, scăderea riscului de boli de inimă și pierderea în greutate. Persoanele care urmează o dietă vegană fără gluten vor pierde de obicei în greutate din cauza eliminării multor alimente care conțin grăsimi saturate și a consumului crescut de fructe și legume. Unii oameni susțin că hormonii și antibioticele care sunt administrate animalelor de fermă au un efect negativ asupra corpului uman, așa că acei oameni aleg adesea un stil de viață vegan.
Înainte de a începe o schimbare a stilului de viață, cum ar fi o dietă vegană fără gluten, este benefic să discutați cu un medic și un dietetician. O multi-vitamine ar trebui să fie luată zilnic de către oricine care urmează o dietă vegană fără gluten, din cauza eliminării multor alimente care sunt surse primare de vitamine și minerale necesare. Un dietetician poate fi o resursă excelentă pentru persoanele care urmează o dietă vegană fără gluten. Consultarea unui dietetician poate ajuta la educarea persoanei care face dieta cu privire la alegerile alimentare sanatoase si la sursele de alimente care contin nutrienti esentiali pentru o dieta echilibrata.