Un bagel este un tip de pâine, în formă de inel cu o gaură în mijloc, în care aluatul este de obicei fiert în apă și apoi copt. Mulți istorici cred că mâncarea își are originea în Polonia în anii 1600, iar covrigii erau obișnuiți în Statele Unite până la sfârșitul anilor 1800, când imigranții evrei i-au adus. Pe măsură ce covrigii au devenit mai populari de-a lungul secolului al XX-lea, unii inventatori au căutat modalități de a le produce în cantități mari. Micile brutării și marile companii de producție din secolul 20 folosesc adesea o mașină de covrigi pentru a produce cât mai multe mii de delicatese alimentare pe oră.
Brutarii folosesc de obicei o mașină de covrigi în care este încărcat aluatul fără formă. Aluatul este de obicei tăiat și apoi format în formă de inel, iar unele mașini pot măsura, de asemenea, dimensiunea și greutatea dorite a covrigilor. Rolele sunt adesea folosite în procesul de modelare. La unele dispozitive, lamele de tăiere pot fi reglate pentru anumite dimensiuni de covrigi, în funcție de cerințele comenzii.
O mașină pentru covrigi poate fi proiectată pentru a produce volume mari de produs, dar totuși poate fi utilizată de o afacere mică. Include uneori un mecanism de cântar pentru a se asigura că fiecare covrigi dintr-un lot cântărește la fel. Caracteristicile care sunt adesea dorite sunt componentele sigilate pentru a reduce întreținerea, în timp ce unele sisteme nu folosesc ulei care se poate scurge în aluat. Multe mașini de covrigi au benzi transportoare care pot muta aluatul către role pentru procesare. Unele sisteme au transportoare verticale și orizontale mai complexe și se conectează la sisteme informatice care pot ajuta la monitorizarea și controlul producției.
În unele tipuri de mașini pentru covrigi sunt incluse roți dințate, ambreiaje electronice pentru alimentarea aluatului, precum și roțile. Multe dintre ele au și piese pentru reglarea formei și dimensiunii aluatului dacă nu este corect. Prima mașină pentru covrigi a fost inventată în anii 1960. Un contor de timp a fost folosit pe multe dintre primele mașini, astfel încât companiile care le-au închiriat să poată taxa producătorii de covrigi cu fiecare duzină de covrigi produse.
Companiile au acum adesea propriile lor mașini de producție pentru a produce suficiente covrigi pentru a satisface cererea. Pe lângă coacerea covrigilor, aceste companii se pot specializa și în diferite soiuri și tartine care merg împreună cu alimentele. Ei adaugă adesea toppinguri de covrigi, cum ar fi semințele de susan sau mac, precum și scorțișoară și stafide, pentru o selecție mai largă.