Biluțele de vită sunt o varietate de chifteluțe făcute cu carne de vită fin pulverizată și arome consumate cel mai frecvent în partea de sud a Chinei. Sunt deosebit de populare în zonele din jurul Hong Kong-ului. În mod normal, de dimensiunea unei nuci, sunt asemănătoare ca aspect cu bile de pește, dar au o culoare mai închisă. Ele au, de asemenea, utilizări similare ca bile de pește și creveți și pot fi folosite în supe sau tocane sau rulate într-o folie și gătite ca dim sum. Deoarece procesul de pulverizare a cărnii poate consuma mult timp, biluțele de vită sunt adesea consumate la restaurante sau cumpărate congelate de la magazinele alimentare.
Textura unei bile de vită diferă de textura unei chiftele tipice deoarece carnea dintr-o bilă de vită este bătută într-o pastă fină. Cele mai multe chifteluțe sunt făcute din carne măcinată, nu bătută și nu sunt măcinate la o textură la fel de fină ca cea care se găsește în biluțele de vită. Textura cărnii dintr-o minge de vită este mai apropiată de chiftelele de pui sau de puiul prelucrat separat mecanic decât chiftelele tipice de carne de vită.
La fel ca biluțele de pește și creveți, biluțele de vită sunt populare în supe și oala caldă chinezească, un tip de tocană care se gătește chiar la masă. În centrul mesei se pune o oală cu bulion, iar ingredientele se pun în bulion și se lasă să se gătească. Pe lângă chiflă de vită, alte ingrediente comune adăugate la oala fierbinte chinezească includ carne congelată feliată subțire, fructe de mare și legume. Verdețurile cu frunze, cum ar fi spanacul și bok choy și diferitele soiuri de ciuperci sunt, de asemenea, ingrediente populare pentru a le adăuga la o oală caldă chinezească.
Atunci când sunt folosite în supe, biluțele de carne însoțesc de obicei un tip similar de bulion. Bulionul de pește ar necesita o bilă de pește, așa cum bulionul de vită ar necesita utilizarea unei bile de vită, iar bulionul amestecat are adesea diferite tipuri de bile. Un tip popular de supă în Hong Kong amestecă atât bile de vită, cât și bile de pește într-un bulion amestecat.
Mingea de vită este, de asemenea, un ingredient popular folosit în dim sum, un tip de aperitiv sau mâncare mică. Este adesea gătită la abur sau prăjită, cel mai frecvent pe varză sau într-un ambalaj wonton sau rulou de ouă. Cel mai popular mod de a servi o minge de vită în dim sum este să aburiți o minge de vită marinată deasupra unei frunze mari de varză. La o masă dim sum, mesenii ar consuma mai multe farfurii de dim sum până când s-au săturat. Dim sum sunt de obicei servite pe farfurii mici și sunt concepute pentru a fi consumate într-una sau două mușcături.