O plăcintă cu carne este o plăcintă care este făcută cu carne, cum ar fi carnea de porc, vită, căprioară sau pește. De obicei, o plăcintă cu carne este făcută ca o plăcintă închisă, ceea ce înseamnă că are atât o crustă de jos, cât și o crustă superioară. Crusta de jos este adesea făcută cu un aluat puternic întărit, astfel încât să nu cedeze, în timp ce crusta de sus poate fi făcută cu un aluat de plăcintă mai convențional. Plăcintele cu carne pot fi găsite ferm înrădăcinate în tradiția culinară a Europei, cu o varietate de carne și adaosuri aromate. Ele sunt de obicei asociate cu mesele de clasă inferioară, deoarece plăcintele cu carne sunt adesea sățioase, aromate simplu și oarecum dezordonate.
Plăcintele cu carne sunt incluse într-o tradiție de plăcinte sărate făcute cu intenția de a fi servite ca fel principal, mai degrabă decât ca opțiune de desert. Baza plăcintei este, desigur, carnea, care este gătită înainte de a fi amestecată cu celelalte ingrediente pentru plăcintă, pentru a se asigura că este bine gătită și suficient de moale pentru a fi tăiată cu furculița. Una dintre cele mai populare variante ale plăcintei cu carne este plăcinta cu friptură, un fel de mâncare popular în Anglia și făcută prin tocănirea fripturii într-un sos bogat de carne de vită înainte de a o turna într-o crustă de plăcintă.
O plăcintă cu carne este adesea făcută cu ingrediente vegetale pentru a o ajuta să o umpleți, cum ar fi morcovi, cartofi și țelină. Legumele sunt de obicei fripte sau parțial pregătite, astfel încât să fie moi după coacere. Aceste legume fac plăcinta mai ieftină, dar creează și o plăcintă cu carne mai puțin grea, rupând proteina densă a cărnii. Pentru bucătarii cu probleme financiare, legumele pot ajuta, de asemenea, la ascunderea deficitului de carne.
Carnea și legumele la alegere sunt amestecate împreună cu un sos aromat. De obicei, în umplutura de plăcintă se amestecă făina sau un alt agent de îngroșare, astfel încât să nu curgă și se toarnă într-o crustă de plăcintă rezistentă. Crusta de plăcintă de deasupra este sertizată și tăiată pentru a permite aerului să scape în timp ce plăcinta cu carne se coace, iar plăcinta este gătită în cuptor până când crustele sunt maro auriu.
O plăcintă tipică cu carne pentru o familie numeroasă ar fi făcută într-un singur fel de plăcintă mare. În funcție de plăcintă și de regiune, plăcinta cu carne poate fi consumată simplă sau servită cu condimente precum ketchup, muștar, sare, oțet sau chutney. Bucătarii fac, de asemenea, plăcinte individuale cu carne, concepute pentru a fi consumate singure sau ambalate ca gustare. Aceste plăcinte individuale cu carne sunt uneori numite „plăcinte la oală”, deoarece sunt adesea servite în formele individuale sau oale în care sunt coapte.