Red Savina™ este un soi de ardei iute care este extraordinar de fierbinte, ajungând la aproximativ 580,000 de unități Scoville atunci când este cultivat în condiții optime. Pentru fanii chilisului iute, Red Savina™ este un ardei extrem de popular, datorita naturii sale intens de foc; din 1994 până în 2006, Red Savina™ a fost cel mai iute ardei din lume, deși de atunci a fost înlocuit de Naga Jolokia, un soi indian de ardei care este aproape de două ori fierbinte. Doar pentru referință, chili Habanero, un soi bine cunoscut de ardei iute, are aproximativ 200-300,000 de unități Scoville.
Creditul pentru dezvoltarea Red Savina™ este de obicei acordat lui Frank Garcia, care și-a protejat soiul unic cu o denumire conform Legii de protecție a soiurilor de plante din Statele Unite, atunci când a perfecționat acest soi. Metoda de reproducere folosită de Garcia nu este cunoscută, dar se presupune că a încrucișat soiuri din ce în ce mai iute de ardei între ele pentru a atinge căldura monumentală a Red Savina™. Este posibil să achiziționați semințe și starters Red Savina™ pentru persoanele care doresc să cultive acest ardei acasă.
Acest ardei este, de asemenea, cunoscut sub numele de limba diavolului dominican, probabil în referire la căldura uneori uimitoare. Mai formal, Red Savina™ este cunoscut ca soiul Capsicum chinense Red Savina, plasându-l în aceeași specie cu Habeneros, Scotch Bonnets și alte câteva soiuri de ardei iute. Ardeiul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat, la fel ca rudele sale, și trebuie manipulat cu grijă. Compușii alcaloizi din ardei care îl fac să fie atât de fierbinte pot răni pielea și membranele mucoase delicate atunci când bucătarii nu îl tratează cu respect.
În mod ideal, ar trebui să purtați mănuși atunci când manipulați ardeiul Red Savina™, pentru a minimiza expunerea pielii. Pentru a face ardeii mai puțin picante, tăiați-i în jumătate și îndepărtați membrana albă cărnoasă și semințele, unde este depozitată cea mai mare parte a căldurii. Corpul ardeiului va fi în continuare formidabil de fierbinte, totuși, mai ales pentru persoanele care nu sunt familiarizate cu ardeiul, așa că poate doriți să gustați mâncarea după adăugarea ardeiului pentru a măsura căldura înainte de a-l oferi mulțimii.
După ce ați manipulat ardeii, spălați-vă bine mâinile și evitați să vă atingeți ochii și alte zone sensibile ale corpului. Dacă obțineți alcaloizi din ardei pe piele, puteți folosi bicarbonat de sodiu ca tampon pentru a calma durerea sau puteți stropi cu suc de lămâie sau oțet pe zona afectată. Aceste instrumente funcționează și atunci când ați ingerat un ardei prea iute, deși este posibil să aveți disconfort persistent.