Conservarea și murarea alimentelor este o modalitate bună pentru indivizi de a păstra recoltele pentru o utilizare ulterioară. Ardeii iute sunt candidați populari pentru astfel de tehnici de conservare, iar muratul ardeiului iute este o modalitate delicioasă și eficientă de a conserva acești ardei picante. Anumite trucuri și tehnici se aplică procesului de murare a oricărui aliment, dar atunci când murați ardei iute ar trebui să țineți cont de câteva considerații suplimentare pentru cel mai bun rezultat posibil.
Primul lucru de reținut atunci când murați ardei iute sau orice alte alimente este că o zonă de lucru curată și igienizată este esențială. Toate borcanele și capacele trebuie spălate și igienizate, la fel și toate ustensilele, plăcile de tăiat și altele asemenea. Acest lucru ajută la limitarea creșterii bacteriene, care poate strica conservele și poate fi potențial periculoasă, ducând la intoxicații alimentare. Scufundarea borcanelor în apă clocotită timp de aproximativ o oră înainte de utilizare este o metodă bună. Capacele sunt o altă problemă și nu trebuie scufundate în apă clocotită, deoarece pot deteriora garniturile de cauciuc, ci în apă care se află chiar sub punctul de fierbere.
Selectați numai alimente de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete posibile pentru murat. Când murați ardei iute sau orice alt aliment, selectați ardei iute cu o culoare bună și lipsit de pete sau orice fel de pete putrede. Forma nu este deosebit de importantă, deoarece unii ardei iute pot crește în forme sau forme neobișnuite. Verificați și dacă există daune cauzate de insecte și aruncați orice ardei iute cu daune vizibile ale insectelor. Nu folosiți ardei iute care sunt moale sau uscati și spălați cu grijă toți ardeii iute pentru a îndepărta orice murdărie sau alte materii străine.
Conservele de orice fel ar trebui făcute numai folosind rețete încercate și testate care includ tehnici adecvate de procesare. Aceste rețete s-au dovedit sigure atunci când sunt urmate îndeaproape. Schimbarea cantității oricăruia dintre ingrediente poate compromite siguranța produsului finit. Anumite lucruri pot fi schimbate, cum ar fi înlocuirea diferitelor tipuri de ardei iute, dar ingrediente precum lichidele, sarea și zahărul, dacă sunt folosite, nu trebuie modificate. De asemenea, trebuie respectate cu strictețe timpii de procesare.
Majoritatea rețetelor de murat ardei iute vor include instrucțiuni specifice despre cum să se pregătească ardeii. Dacă instrucțiunile nu au astfel de specificații, amintirea câtorva lucruri vă va îmbunătăți șansele de succes. Când murați ardei iute întregi, tulpinile pot fi îndepărtate dacă se dorește, dar acest lucru nu este obligatoriu. Ardeii iute întregi trebuie să fie străpunși sau tăiați pe lateral pentru a permite lichidului de murat să pătrundă în interiorul ardeiului. Încercați să murați ardei iute de dimensiuni similare în fiecare borcan, mai degrabă decât să amestecați ardei iute de dimensiuni foarte diferite.