Pâinea cu banane fără lactate este un tip de pâine fără drojdie care conține banane proaspete. Acest tip de pâine este consumat în mod obișnuit ca un mic dejun ușor sau ca gustare în Europa și America de Nord. Pâinea cu banane este de obicei dulce, deși nu la fel de dulce ca o prăjitură. Când este făcută fără produse lactate, pâinea cu banane conține făină, banane, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu, ulei și, uneori, ouă.
În majoritatea rețetelor, singurul tip de produs lactat din pâinea cu banane este untul. Untul oferă pâinii cu banane o textură moale și, de asemenea, aromatizează pâinea. În loc de unt, pâinea cu banane fără lactate trebuie să includă un alt tip de grăsime, cum ar fi uleiul sau margarina. Aceste grăsimi pot fi înlocuite una la una cu unt. Uleiurile cu aromă curată, cum ar fi uleiul de cocos sau uleiul vegetal, vor înmuia pâinea fără a adăuga nicio aromă suplimentară, în timp ce grăsimile cu aromă mai puternică, cum ar fi margarina, vor modifica textura și vor da pâinii cu banane fără lactate o aromă mai untoasă.
Unele rețete de pâine cu banane necesită lapte pentru a da pâinii o textură mai cremoasă. Laptele poate fi înlocuit cu banane suplimentare, apă sau un înlocuitor de lapte, cum ar fi laptele de orez. Unele rețete de pâine cu banane necesită și ciocolată, așa că bucătarii care fac pâine cu banane fără lactate ar trebui să se asigure că ciocolata nu are lapte sau unt în ea.
Deși din punct de vedere tehnic nu sunt un tip de produse lactate, mulți oameni care nu mănâncă lactate vor evita, de asemenea, ouăle. Ouăle sunt utilizate în mod obișnuit în pâine, cum ar fi pâinea cu banane, deoarece ajută la legarea ingredientelor. În pâinea cu banane fără lactate, banana poate acționa ca un liant sau ouăle pot fi înlocuite cu lianți precum guma xantan sau guma guar. Un înlocuitor de ouă poate fi folosit și într-o pâine cu banane fără lactate, dar bucătarii ar trebui să aibă grijă ca înlocuitorul de ouă să nu includă ouă sau lactate în el.
Pâinea cu banane fără lactate este un tip de pâine rapidă, un fel de pâine care nu necesită drojdie. Praful de copt este folosit pentru a face o pâine cu banane să crească, ceea ce o face prin provocarea unei reacții chimice care creează bule de dioxid de carbon în pâine. Oamenii au început probabil să facă pentru prima dată pâine cu banane fără lactate în urmă cu aproximativ o sută de ani, când praful de copt era folosit în mod regulat. Disponibilitatea pe scară largă a bananelor din ultimele decenii a contribuit la popularizarea acesteia.