Pieptul de curcan umplut este o răsturnare a cinei tradiționale de curcan umplut, în care se servește întreaga pasăre, mai degrabă decât doar pieptul de curcan. În mod obișnuit, începând cu un piept de curcan dezosat, pieptul de curcan umplut conține aceleași tipuri de umplutură care pot fi folosite la întreaga pasăre. Pieptul este tăiat felii și umplutura este plasată în interiorul pieptului despicat. În mod obișnuit, sfoara de bucătărie este folosită pentru a fixa pieptul de curcan umplut și pentru a preveni umplutura să iasă în timp ce pieptul de curcan se gătește. Odată fiert, pieptul se feliază și se servește cu umplutura.
Pregătirea unui piept de curcan umplut, mai degrabă decât a unei păsări întregi, poate reduce dramatic timpul de gătit și pregătire. Pieptul de curcan proaspăt și congelat este de obicei disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea zonelor și este potrivit ca fel principal. Pieptul de curcan trebuie spălat și pregătit tăind aproximativ trei sferturi din partea cea mai groasă a pieptului cu un cuțit ascuțit. Umplutura poate conține aceeași varietate de ingrediente și condimente utilizate în mod obișnuit în umplutura pentru o pasăre întreagă. Amestecul trebuie împins lejer în fanta creată prin felierea pieptului de curcan.
Pieptul de curcan umplut este apoi legat folosind o lungime mică de sfoară de bucătărie înfășurată în jurul pieptului și poziționată pentru a preveni căderea umpluturii din piept în timp ce se gătește. Pieptul poate fi apoi pus într-o tigaie împreună cu o cantitate mică de lichid pentru a preveni lipirea pieptului de curcan umplut de tigaie. Apa, supa de pui sau supa de legume pot fi folosite in tigaie, cu toate acestea, topirea unui bat de unt si turnarea acestuia in tigaie nu numai ca va impiedica curcanul sa se lipeasca, ci va face o baza pentru prepararea sosului dupa ce curcanul a terminat de gatit. .
Când este gătit în cuptor, pieptul de curcan poate fi gătit până aproape de terminare, în timp ce este acoperit cu folie de aluminiu sau cu un capac de prăjire, apoi este descoperit pentru a se rumeni în ultimele 15 minute de timp de prăjire. Curcanul trebuie lăsat să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de cioplire și servire. Acest lucru va permite sucurilor să revină și să se redistribuie în tot pieptul, creând o carne suculentă și aromată. Piureul de cartofi, morcovii și fasolea verde sunt garnituri tipice servite cu piept de curcan umplut. Alte garnituri obișnuite pentru curcan sunt chiflele calde, salata de merișoare și tăvile cu gustări.