Făina îmbogățită este făină albă cu adaos de substanțe nutritive menite să compenseze pierderea de nutrienți naturali care are loc în timpul procesării. Fiecare liră (0.45 kg) de făină trebuie să conțină următorii nutrienți pentru a fi considerată îmbogățită conform recomandărilor Administrației pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA): 2.9 miligrame de tiamină, 24 miligrame de niacină, 0.7 miligrame de acid folic, 1.8 miligrame de riboflavină și 20 de miligrame de fier. Cu excepția fierului, toți acești nutrienți sunt vitaminele B.
Unele făinuri îmbogățite conțin, de asemenea, 960 de miligrame sau mai mult de calciu pe kilogram. Deși unii oameni se referă la făina îmbogățită ca fiind făină fortificată, acest termen nu este corect, deoarece fortificat implică adăugarea de nutrienți care nu au existat niciodată în alimente.
Făina albă a devenit populară pentru prima dată în perioada medievală în Europa, când era percepută ca fiind mai curată și mai sănătoasă decât făina netratată. Acest lucru se poate datora faptului că procesarea necesară pentru a face făină albă ucide ciuperca, deși oamenii din acel moment nu ar fi fost conștienți de această caracteristică. Făina albă rămâne mai populară decât alte tipuri de făină în lumea occidentală, în special pentru coacere. Cu toate acestea, în comparație cu făinurile mai închise la culoare, făinii albe îi lipsesc mulți nutrienți esențiali. Făina îmbogățită combină aroma și textura făinii albe cu nutrienții găsiți în mod natural în făina netratată.
Chimistul Benjamin R. Jacobs a fost primul care a descoperit deficiențele nutriționale ale făinii albe și a sugerat modalități de a corecta problema în anii 1920. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, metodele lui Jacobs au fost promovate pe scară largă în Marea Britanie și Statele Unite. Făina îmbogățită a oferit o modalitate de a se asigura că cetățenii din toate clasele sociale consumau diete nutritive în ciuda raționalizării. În 1942, armata Statelor Unite a anunțat că va folosi doar făină îmbogățită, făcând produsul extrem de popular printre civilii Statelor Unite care doreau să-și arate sprijinul pentru trupe. Astăzi, făina îmbogățită rămâne cel mai popular tip de făină din Statele Unite.