Piureul de conopidă este un fel de mâncare în care conopida a fost amestecată sau piureată, de obicei împreună cu condimente și alte ingrediente. În timp ce piureul de conopidă poate fi atât un plus delicios, cât și hrănitor pentru planul de dietă al oricui, diabeticii și persoanele cu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc adesea piureul de conopidă ca înlocuitor al piureului de cartofi. Deoarece conopida este un ingredient relativ blând, există numeroase variante ale rețetelor pentru acest fel de mâncare, adesea cu profiluri de aromă foarte diferite. Piureul de conopidă poate fi folosit și ca ingredient în alte feluri de mâncare, cum ar fi supe sau chiar clătite sărate.
În ciuda aspectului lor foarte diferit, conopida și broccoli sunt de fapt din aceeași specie. Ambele sunt legume crucifere și sunt bine respectate pentru valoarea lor nutritivă. Aceste legume sunt considerate a fi foarte hrănitoare și au un conținut scăzut de calorii, precum și amidon. Spre deosebire de broccoli, totuși, conopida nu are o aromă deosebit de distinctă, ceea ce o face un bun substitut pentru cartofi sau orez. Fata de legume înseamnă că bucătarii inteligenți pot pregăti un piure de conopidă cu asocieri tipice de cartofi, cum ar fi smântâna și untul.
Pentru persoanele care sunt preocupate de reducerea aportului de calorii și în special a cantității de carbohidrați din dieta lor, conopida reprezintă o oportunitate de a mânca o legumă fermă, fadă, care este mai hrănitoare și mult mai puțin amidonată decât cartofii. De exemplu, 100 de grame de cartofi albi conțin 94 de calorii și 21 de grame de carbohidrați, în timp ce aceeași cantitate de conopidă are doar 25 de calorii și 5 grame de carbohidrați. Chiar și cu adăugarea de ingrediente calorice, cum ar fi untul sau smântâna, o conopidă piure va avea mult mai puține calorii decât un bol de piure de cartofi preparat în mod similar.
Un piure de conopidă de bază poate fi făcut pur și simplu prin aburirea conopidă până când se înmoaie și apoi piureându-l într-un robot de bucătărie sau blender. Pentru un fel de mâncare mai consistent, mulți oameni vor adăuga ingrediente precum zara, uleiul de măsline sau untul. Pe lângă aceste grăsimi, unii oameni vor adăuga și brânză, precum și ierburi și condimente. Când este amestecat cu ingrediente suplimentare, piureul de conopidă poate deveni o garnitură foarte gustoasă. În unele cazuri, oamenii pot folosi piureul de conopidă ca înlocuitor pentru piureul de cartofi și alte amidonuri în rețete. De exemplu, un piure de conopidă poate fi folosit în locul piureului de cartofi în clătite cu cartofi. Piureul poate fi folosit și ca bază cu conținut scăzut de amidon în supele cremă.