Rotisorul universal este un instrument de gătit proiectat cu un scuipat rotativ care poate fi instalat pe un grătar în aer liber folosind unul sau mai multe suporturi de montare universale. Un astfel de kit de rotisor contine mai multe componente care pot fi combinate in orice mod este necesar pentru a instala rotisorul pe gratarul dorit. Unele truse includ un motor, scuipator, console și bretele cu vârfuri pentru a menține alimentele pe loc pe scuipator în timp ce se rotește. Alte truse pot include diferite atașamente – cum ar fi un coș de prăjire – care sunt plasate pe scuipat sau piese, cum ar fi o contragreutate pentru capătul scuipatului. Există o varietate de kituri universale pentru rotisor, principala diferență fiind lungimea scuipatului, deși puterea motorului, dimensiunea suporturilor și mecanismul folosit pentru a ține mâncarea pe scuipa pot fi, de asemenea, diferite.
La nivelul său cel mai de bază, un kit de rotisor universal va include un scuipat și o pereche de suporturi de montare. Versiunile motorizate vor avea un motor mic care poate fi amplasat pe partea laterală a grătarului, departe de orice elemente de încălzire montate lateral. De cele mai multe ori, scuipatorul va veni cu un tip de clemă sau o pereche de furculițe care se atașează de scuipator pentru a fixa mâncarea în loc în timp ce se rotește. În funcție de producător, pot fi disponibile o serie de atașamente, astfel încât rotisorul universal să poată fi utilizat pentru alte funcții, cum ar fi prăjirea legumelor.
Rotitoarele universale de bază pot fi fabricate din oțel inoxidabil sau aluminiu. Modelele superioare pot include un scuipat din fontă grea, aluminiu anodizat sau chiar acoperit cu un material antiaderent, astfel încât să poată fi curățat mai ușor. Părțile rămase variază de la un design la altul și pot include articole precum mânere din bambus care rezistă la încălzire și cârlige speciale care pot fi folosite pentru a ridica scuipa de pe grătar.
Aspectul universal al unei rotiserii universale vine în principal din designul suporturilor de montare. Parantezele sunt de obicei realizate astfel încât să existe mai multe găuri care pot fi folosite pentru a atașa suporturile pe partea laterală a grătarului. Găurile sunt poziționate în așa fel încât să se potrivească cu o serie de modele de grătar populare, permițând utilizarea unui singur tip de suport universal pe mai multe grătare fără a fi nevoie să găuriți în suporturi sau grătar, deși nu toate grătarele vin cu găuri pre-găurite pentru rotisor.