Pots de crème este o cremă de ouă simplă, dar elegantă, care este adesea coaptă într-o baie de apă în căni mici. În cele mai multe cazuri, vasele de cremă sunt făcute în rame și este mai puțin fermă decât alte tipuri de cremă sau cremă cu ouă făcute de francezi. De obicei, se consumă direct din recipientul în care este copt, deoarece nu se va desface cu succes ca crema caramel.
Majoritatea cremelor în limba franceză se numesc pur și simplu crème. În acest caz, traducerea literală a oalelor de crème ar fi „ghivece cu cremă”, iar numele se poate referi atât la deserturi, cât și la oale sau căni mici în care este copt desertul. Cremele coapte erau adesea coapte în coji de patiserie, dar o versiune și mai simplă făcută fără aluat de patiserie era în mod clar atrăgătoare.
Se crede că, în secolul al XVII-lea, oalele de cremă au devenit pentru prima dată o alternativă populară la cremele servite în coji de panificație. Există puține documente despre cine a „inventat” vasele de cremă, iar o persoană ar putea fi nevoită să cerceteze mult în istoria evului mediu pentru a găsi astfel de inventatori. Cremele probabil coapte au fost dezvoltate în numeroase locuri aproximativ în același timp.
Ceea ce poate fi documentat este că din secolul al XVIII-lea au început să fie fabricate cupe sau oale speciale din porțelan. Multe dintre căni pentru oale cu cremă erau frumoase și elaborate, iar numeroase tipuri prezentau două mânere și un capac sau un singur mâner și un capac. Aceste exemple timpurii de „ghivece” sunt foarte apreciate ca obiecte de colecție. Chiar și astăzi, există câteva oale frumoase disponibile, care adaugă multă lumină prezentării oalelor de cremă, deși în majoritatea restaurantelor și, într-adevăr, în multe case, este mai probabil să vedeți desertul servit în rame simple.
Deși desertul cu cremă poate fi prezentat simplu sau elaborat, rețetele diferă destul de mult. Baza pentru orice versiune include de obicei smântână, ouă și zahăr, deși există unele versiuni făcute cu lapte de soia sau lapte de orez. Probabil cea mai populară variantă este făcută cu ciocolată de copt de bună calitate. Există însă numeroase variante ale acestui desert clasic, inclusiv cele făcute cu dovleac, portocală sanguină sau lime.
Există câteva lucruri importante de reținut atunci când creați orice rețetă de oale cu cremă. După combinarea ingredientelor, întregul amestec trebuie strecurat înainte de a fi adăugat în cești. Acest lucru va avea ca rezultat o cremă mult mai netedă. Dacă nu se folosesc vase cu capac, fiecare ramekin sau vas individual trebuie acoperit cu folie, astfel încât crema să nu formeze coajă în timp ce se coace.