Pudra de roșii este o pudră făcută din roșii care poate fi folosită pentru a adăuga aromă de roșii la diferite feluri de mâncare. Acest produs este realizat prin transformarea roșiilor proaspete într-un șlam și uscarea prin pulverizare a șlamului. Cu uscare prin pulverizare, gazul fierbinte este forțat printr-un amestec lichid, creând o pulbere fină de consistență uniformă. Consistența pulberii poate fi ajustată făcând mici ajustări la duza de pulverizare, după cum este necesar. Rezultatul este o pulbere foarte concentrată, care are de obicei o culoare roșie plictisitoare, care uneori este îmbunătățită cu colorare, deoarece oamenii se așteaptă să fie roșu aprins.
O modalitate de a folosi pudra de roșii este ca bază pentru pasta de tomate. Pulberea se păstrează mai mult decât majoritatea pastei de tomate și permite oamenilor să amestece exact cât au nevoie pentru o aromă proaspătă și limpede. Pasta de tomate este folosită într-o varietate de sosuri și supe, în special în bucătăria italiană. Pudra de roșii poate fi folosită și pentru a face supe de roșii, sau pentru a fortifica bulionul și sosurile de paste dacă au o aromă slabă de roșii și se dorește una mai puternică.
Multe feluri de mâncare pot beneficia și de un mic strop de pudră de roșii pentru a le face aromele să iasă puțin mai mult. Mai ales în timpul iernii, când poate fi dificil să obțineți fructe și legume proaspete, oamenii se pot bucura de aroma de vară a roșiilor proaspete atunci când sunt adăugate la diferite feluri de mâncare. Pudra de roșii poate fi folosită și în sosuri, amestecuri de condimente și sosuri. De exemplu, oamenii pot adăuga pudră de roșii la cremă de brânză pentru a face un tartinat de brânză cu cremă de roșii pentru pâine prăjită.
Un lucru de care trebuie să fii conștient de aroma de roșii este că tinde să atragă umezeala. Dacă este lăsat într-un dulap care este umed, se poate coagula și se aglomerează. Ar trebui depozitat într-un recipient ermetic pentru a reduce riscul de pierdere a aromei și pentru a minimiza aglomerarea. Se poate păstra și la congelator; pulberea va rămâne liberă în congelator și ar trebui să rămână proaspătă și să păstreze aroma puternică.