Sabich este o mâncare populară de stradă israeliană, compusă din pita, un tip de pâine, care conține ou fiert tare, vinete prăjite, salată israeliană și o varietate de acompaniamente, în funcție de locul în care este cumpărat și cine o face. Se crede că își are originea în Irak și a fost adusă în Israel de evreii care au fugit din Irak în anii 1940 și 1950. Ei l-au preferat ca un fel de mâncare pentru micul dejun de Shabat, Sabatul evreiesc. În mod tradițional, este servit cu un gust de mango murat numit amba.
Shabatul durează de la apusul soarelui vineri seara până la apusul soarelui sâmbătă seara. Este un timp sfânt și în această perioadă gătitul nu este permis așa că se consumă mezeluri și alimente pre-gătite. Acesta este unul dintre motivele pentru care sabich-ul a luat ființă, deoarece toate ingredientele sunt pre-gătite sau crude. Deși în mod tradițional este mâncat doar pentru micul dejun de Shabat, sabich este acum consumat în fiecare zi și a devenit unul dintre cele mai populare fast-food-uri din Israel.
Vinetele se prajesc pana se inmoaie si se rumenesc si pot fi pastrate la frigider, la fel si ouale fierte tari. Salata israeliană constă de obicei din roșii, castraveți și puțin suc de lămâie. Alte ingrediente care pot fi adăugate includ hummus, tahini, ceapă, cartofi și pătrunjel. Hummus este o tartine facuta din naut, ulei de masline si suc de lamaie, iar tahini este facut din seminte de susan macinate.
Diferiți vânzători au adăugat ingrediente diferite pentru a-și face sabichul diferit de ceilalți. Oul poate fi lăsat afară pentru a crea o opțiune vegană. Indiferent care este mâncat, sabich-ul oferă o versiune sănătoasă și hrănitoare de fast-food oricui le mănâncă.
Amba, gustul de mango murat, servit cel mai adesea într-un sabich, este originar din India, dar este acum popular atât în Irak, cât și în Israel. Este făcut din bucăți de mango și oțet. Se adaugă muștar, chili și alte condimente, dându-i o aromă fierbinte și acidulată, care adaugă gust vinetelor prăjite și ouălor fierte tari.
Există diverse povești despre locul de origine a numelui sabich. Unii cred că a fost numit după primul vânzător irakian care a vândut felul de mâncare în Israel. Alții cred că numele este o combinație a cuvintelor ebraice pentru salată, Salat; plante de vinete, sau Baytzim; și ou, Chatizilim. Oricare ar fi originea cuvântului, sabich-ul a devenit un plus popular la mâncarea stradală israeliană, consumată în toată țara.