Un cheesecake cu mango este o variantă a cheesecake-ului clasic, care este fie acoperit cu jeleu de mango, fie aromat într-un alt mod cu acest fruct tropical. Un cheesecake tradițional este un desert bogat făcut de obicei cu cremă de brânză sau ricotta pe o crustă de biscuit. Un cheesecake poate fi consumat simplu sau aromatizat cu o varietate aparent infinită de fructe și alte arome, cum ar fi ceaiul verde. Un cheesecake cu aromă de fructe este fie impregnat cu aroma de fructe, fie acoperit cu un jeleu de fructe. Un mango este un fruct originar din India care poate da unui cheesecake o aromă ușoară, tropicală.
Deși rețetele pentru cheesecake cu mango vor varia oarecum, ingredientele tipice includ o crustă dulce de biscuit Graham, umplutură cu cremă de brânză și pulpă sau jeleu de mango. Umplutura cu crema de branza se face de obicei cu crema de branza la temperatura camerei, smantana si oua. Zahărul îndulcește umplutura care este uneori ușor aromată cu coajă de lămâie. Într-o rețetă tradițională, umplutura se toarnă în crustă înainte de a se coace cel puțin o oră la temperatură scăzută.
Când faceți un cheesecake cu mango, umplutura este fie aromată cu pulpa acestui fruct, fie acoperită cu jeleu de mango. Dacă se aromatizează umplutura, mango tăiat, pulpa de mango sau piureul de mango se amestecă de obicei înainte de coacere. Scorțișoara și nucșoara sunt condimente comune adăugate la cheesecake-ul cu mango. Unele rețete pot necesita, de asemenea, puțin extract de migdale. După coacere, cheesecake-ul de mango este de obicei răcit la frigider câteva ore înainte de servire.
Alternativ, o umplutură clasică de cheesecake poate fi acoperită cu jeleu de mango. Acest jeleu poate fi făcut prin dizolvarea cristalelor de jeleu de mango în apă. Odată ce amestecul s-a răcit, se poate întinde într-un strat gros peste umplutura de cheesecake copt și se pune la frigider. Jeleul de mango poate fi achiziționat și gata făcut. Ambele versiuni de cheesecake cu mango sunt adesea servite cu felii de mango proaspete ca garnitură.
Umplutura de cheesecake cu mango este de obicei făcută cu cremă de brânză obișnuită, deși alte țări vor folosi ingrediente alternative de brânză, cum ar fi ricotta sau quark. Cremă de brânză obișnuită poate conține multe calorii din grăsimi, ceea ce o face inadecvată pentru cei cu anumite restricții alimentare. Cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate fi o alternativă mai sănătoasă. Pentru cei care evită lactatele precum veganii, înlocuitorii de brânză cremă din soia sunt disponibili comercial.
Originar din India, mango este un ingredient comun în bucătăria indiană. Fructul s-a răspândit în regiunile tropicale. Aroma tipică de mango copt este ușoară și ușor dulce. Pulpa sa este de obicei de o culoare portocalie deschisă sau aurie, care va fi conferită umpluturii de cheesecake cu mango. Un mango crud este o sursă bună de vitamine A și C și are un conținut scăzut de grăsimi saturate, colesterol și sodiu.