Crambe maritima, sau kale de mare, este un tip de plantă perenă care crește în Irlanda, plajele din nordul Europei și de-a lungul Mării Baltice și Negre. Crește în nisip cu granulație grosieră și plaje cu pietriș chiar după nivelul mareei înalte. O specie protejată, varza de mare este considerată un tip de plantă de varză și are frunze groase, ondulate, care pot tolera o mare expunere la sare și vântul. Frunzele sunt albastre și verzi și acoperite cu ceară care le protejează de intemperii, iar florile albe pot apărea pe plantă vara. Semințele se formează în interiorul păstăilor care pot fi transportate în alte locuri din apă.
Varza de mare poate fi cultivată ca legumă într-o grădină, deși practica este rară. Cultivarea acestui tip de varză nu este atât de dificilă, deoarece semințele vor crește într-un amestec de sol și nisip într-o oală. De asemenea, semințele vor germina relativ repede în zonele însorite și vor da plante perene care pot dura până la câteva decenii. Se obișnuiește să se albi frunzele înainte de a le mânca. În caz contrar, ar fi greu de mestecat și prea amare pentru a fi mâncate, dar în formă brută sunt o sursă de vitamina C.
În grădini, varza de mare este uneori folosită pentru a contrasta culoarea florilor de culori mai strălucitoare, în special a celor care sunt portocalii și albe. Frunzele vor călca și vor putrezi iarna și este important să acoperiți plantele. Ele pot fi mutate într-un loc încălzit sau acoperite de un recipient care nu permite trecerea luminii. Acest lucru poate forța dezvoltarea, astfel încât plantele să fie gata de dezvoltare mai devreme în primăvară. Întreținerea include, de asemenea, tăierea tulpinilor de pe varză pentru ca aceasta să crească lăstari mai tineri.
Omizile și melcii sunt singurii dăunători care pot amenința varza de mare. Planta crește cel mai bine atunci când este folosită cu material de mulci care include gunoi de grajd. Rare printre multele clase de legume care sunt cultivate și comercializate în întreaga lume, nu este vândută comercial pentru hrană nicăieri în lume, cu excepția Marii Britanii și Franței. Varza de mare trebuie să crească timp de trei ani înainte de a putea fi recoltată și consumată, iar frunzele au un gust asemănător cu varza. Lăstarii au un gust asemănător cu sparanghelul și conopida, așa că această plantă poate fi un plus viabil la o salată.