Lupta cu căprican este un eveniment de rodeo în care un cowboy trebuie să lupte cu un căpricel până la pământ. Această descriere este de fapt înșelător de simplă, deoarece omite informația crucială: atât cârma, cât și cowboy se mișcă cu aproximativ 30 de mile pe oră (aproape 50 de kilometri pe oră) atunci când are loc acest eveniment. Acest sport implică forță, viteză și precizie și este extrem de solicitant; campionii din acest sport au timp de obicei sub cinci secunde, recordul mondial din 2008 fiind de 2.4 secunde.
Mai mulți actori sunt implicați în luptele cu căprioare. Primul este bulonul, un taur castrat care este de obicei selectat pe baza dimensiunii; burii cântăresc adesea de trei ori mai mult decât cowboy-ii care încearcă să-i lupte. Cel de-al doilea actor este cowboy-ul, care este montat pe un cal de lupte cu boi, un cal antrenat special pentru cerințele luptei cu bovi. În cele din urmă, cowboy-ul are un asistent cunoscut sub numele de hazer care ține cârcul să ruleze în linie dreaptă; acesta este un rol extrem de crucial, deoarece cowboy-ul ar putea fi rănit grav.
Înainte ca un cowboy să înceapă o „alergă” de luptă cu bârnul, bâlcul este baricadat într-un tobogan, în timp ce cowboyul și calul stau în spatele unei simple bariere de frânghie. Bariera este atașată de un dispozitiv de prindere rapidă care este, la rândul său, atașat de o frânghie lungă legată de cârma. Când cowboy-ul este gata, el sau ea îi face semn să elibereze cârcul, iar cârcul sare din jgheab, câștigând un avans. Când frânghia atașată la cârmă este strânsă în timp ce cârnul trece prin inelul de rodeo, eliberarea rapidă se rupe, scăzând bariera de frânghie și permițând cowboy-ului și calului să urmărească.
Cowboy-ul trebuie să ajungă din urmă călărețul călare și apoi să sară și să lupte cu cârcul la pământ, folosind coarnele călărețului ca pârghie. În mod obișnuit, cowboy-ii încearcă să-și transfere greutatea pe partea superioară a călăriei în drumul lor din șa, coborând cârcul cu impulsul pe care l-au câștigat din plimbare. Întregul proces, de la eliberarea cărnii până la lupta sa la sol, durează aproximativ trei până la 10 secunde, făcând din lupta cu cănișul cel mai rapid eveniment din rodeo.
Cei mai mulți luptători de bovi campioni sunt bărbați, deoarece volumul lor adăugat le oferă un avantaj distinct în domeniu. Greutatea unui cowboy de sex masculin adult poate fi uneori suficientă pentru a doborî un vită atunci când este combinată cu mușchii lui; dacă nu, sportul poate deveni foarte periculos, deoarece vicii nu apreciază, ca regulă generală, să fie luptați. Acesta este locul în care hazer-ul devine critic, deoarece el sau ea ține cărnul mergând drept și cowboy-ul în afara pericolului.