Slănină tempeh este o alternativă vegană la slănină de porc făcută dintr-o prăjitură indoneziană de soia cunoscută sub numele de tempeh. Mulți vegetarieni dedicați consideră acest produs din soia un înlocuitor de carne de calitate în diverse rețete deoarece este bogat în proteine. Gătitul cu tempeh este, de asemenea, o opțiune pentru unii cărora ar putea să nu le placă gustul sau textura altor alimente de bază vegetariene, cum ar fi tofu. A face slănină tempeh implică, în general, tăierea acestui ingredient principal în fâșii subțiri care sunt apropiate de dimensiunea și forma feliilor de slănină înainte de a le rumeni cu condimentele afumate alese de bucătar.
Bucătarii vegetarieni au descoperit că tempeh este cea mai bună alegere pentru o rețetă de bacon fără carne, în mare parte datorită texturii sale. Tempeh este făcut din boabe de soia similare cu cele folosite pentru tofu, dar procesul său de fermentare diferă. Fasolea parțial gătită este adesea amestecată mai întâi cu oțet și apoi cu un lichid de pornire a fermentației înainte de a fi lăsată la fermentat timp de până la trei zile. Tempehul rezultat are adesea o textură groasă care îi permite să fie tăiat subțire fără să se destrame. Diverse rețete de tempeh sunt considerate mâncăruri vegetariene mai consistente, care pot fi mai sățioase decât alte feluri de mâncare fără carne.
Aromele care conferă slăninii tempeh gustul său unic pot varia în funcție de preferințele bucătarilor. Fumul lichid este un ingredient obișnuit în diferite rețete, deoarece dă feliilor de tempeh un gust asemănător cu cel al cărnii tocmai gătite pe grătar. Alte arome populare pot include sos iute, praf de chili, sos de soia, boia de ardei, oțet de cidru de mere sau zahăr brun.
Tehnicile de gătit slănină tempeh pot varia, de asemenea, în funcție de care fiecare bucătar vegetarian o consideră cea mai sănătoasă și mai aromată. Feliile de bacon tempeh pot fi rumenite într-o tigaie cu ulei de gătit. Pot fi așezate alternativ într-o tavă de copt și gătite în cuptor. Unii bucătari cărora le place să pregătească mesele pe un grătar mic de blat îl pot folosi și pentru a face una dintre aceste rețete de tempeh.
Unele rețete pot avea instrucțiuni diferite pentru adăugarea ingredientelor aromatizante la tempeh proaspăt tăiat felii. Feliile de tempeh crude pot fi mai întâi marinate într-un amestec de toate aromele lichide, cum ar fi sosul de soia și fumul lichid, timp de aproximativ două minute înainte de gătit. Alți bucătari preferă să rumenească feliile de bacon tempeh înainte de a le unge cu ingredientele lichide și de a le lăsa să se răcească. Oricare dintre metode este de obicei eficientă datorită texturii poroase în mod natural a tempeh-ului.