Teriyaki stir-fry este unul dintre multele feluri de mâncare populare prăjiți și, de obicei, se face sos teriyaki. Acest fel de mâncare conține, de obicei, un fel de carne marinată sau de pasăre, împreună cu câteva legume. Aceste ingrediente sunt gătite foarte repede la foc mare, de obicei într-o tigaie specială cunoscută sub numele de wok. Când toate ingredientele au fost gătite, acestea sunt de obicei amestecate cu sosul teriyaki și servite cu orez.
În bucătăria japoneză, teriyaki este o metodă populară de gătit care implică gătirea cărnii marinate în sos teriyaki. Acest tip de sos poate fi găsit adesea în secțiunea de gătit asiatic din majoritatea supermarketurilor mari. De asemenea, poate fi făcut acasă folosind un amestec de sos de soia, zahăr, vin de orez, amidon de porumb, ghimbir și alte condimente.
Prăjitul tradițional japonez teriyaki este adesea făcut din anumite tipuri de fructe de mare, inclusiv pește sau creveți. În culturile occidentale, totuși, bucătarii folosesc de obicei carne sau pasăre. Puiul este unul dintre cele mai comune ingrediente în prăjitul teriyaki, dar poate fi folosită și carnea de vită sau porc. Când se prepară preparate prăjite, carnea este de obicei tăiată în fâșii subțiri împotriva bobului. Carnea pentru prăjirea teriyaki trebuie, de asemenea, marinată în sos teriyaki timp de câteva ore.
Legumele sunt, de asemenea, folosite pentru a face teriyaki stir-fry. Aproape orice tip de legumă poate fi folosit în mesele prăjite. Ceapa, ardeii, broccoli, morcovii, ciupercile și dovleceii sunt legume populare care sunt adesea folosite în aceste tipuri de mâncăruri asiatice. Pentru a promova gătitul uniform și pentru a face mâncarea mai ușor de mâncat, aceste legume sunt tăiate în bucăți uniforme de mărimea unei mușcături.
Un wok este folosit în mod tradițional atunci când se prepară mâncăruri prăjite. Aceasta este o tigaie mare, cu fundul rotunjit și părțile înalte. Deoarece ingredientele acestei mese sunt prăjite rapid, wok-ul este de obicei pus peste o flacără sau altă sursă de căldură până este foarte fierbinte. Poate fi folosită și o cantitate mică de ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de arahide.
Odată ce tigaia este foarte fierbinte, se poate adăuga carnea. Pentru a prăji carnea, trebuie împinsă constant în sus pe părțile laterale ale wok-ului și lăsată să cadă înapoi. Odată ce este aproape gătit complet, trebuie scos din tigaie și lăsat deoparte. Legumele prăjite trebuie gătite pe rând, pentru a preveni aglomerarea în tigaie. La fel ca și carnea, și acestea trebuie amestecate în mod constant în timp ce se gătesc.
Odată ce toate ingredientele pentru prăjit au fost gătite, toate trebuie puse înapoi în wok. În acest moment se poate adăuga și sos suplimentar, iar amestecul va fi de obicei gătit pentru câteva minute. La fel ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare prăjite, prăjeala teriyaki este de obicei servită cu orez alb sau brun.