Lăstarii de linte sunt lăstarii încolțiți ai fasolei de linte. Lintea încolțită, la fel ca multe tipuri de germeni, este bogată în nutrienți, având un nivel ridicat de fier, acid folic și vitamina C, cu cantități bune de calciu, potasiu și fibre alimentare. Germenii se consumă în general cruzi în salate sau sunt ușor soțiți; au un gust vioi, piperat.
Un membru al familiei de mazăre sau leguminoase, lintea este originară din Orientul Apropiat și a fost cultivată ca aliment de bază de mii de ani. Consumată în toată lumea în supe, tocane și cu orez, fasolea de linte conține cantități mari de proteine, dar le lipsesc anumiți aminoacizi esențiali. Prin urmare, fasolea de linte se consumă cel mai bine gătită cu boabe de cereale pentru a oferi un supliment proteic complet. Lăstarii de linte, totuși, conțin aminoacizi esențiali și sunt comestibili cruzi sau gătiți. Germeni conțin, de asemenea, antioxidanți și fitochimice care s-au dovedit că scad șansele anumitor forme de cancer.
Lintea încolțită poate fi disponibilă în diferite magazine alimentare sau magazine de produse naturiste specializate în secțiunea de produse unde se găsesc alți muguri de legume. Germeni de linte sunt foarte perisabili, pierzând din valoarea nutritivă în câteva zile de la depozitare. Germeni de linte cumpărați din magazin, refrigerați, se păstrează de obicei timp de trei până la cinci zile într-o pungă de plastic sigilată. Mulți consumatori constată că creșterea mugurilor de linte într-o oală mică în bucătărie asigură muguri proaspeți la vârful valorii lor nutritive. Lăstarii de linte se cultivă cu ușurință acasă, încolțind în aproximativ șase până la șapte zile atunci când sunt plasați într-un vas puțin adânc, cu pământ umezit pentru ghiveci. Lăstarii sunt plante fragede, suculente și necesită udare frecventă și protecție de soarele fierbinte, pentru ca plantele fragede să nu se usuce. Lăstarii ofilite pot fi însuflețiți cu o stropire cu apă rece ca gheață.
Varza de linte se consumă de obicei crudă și se adaugă la salate și sandvișuri. Înainte de a mânca mugurii, bucătarii îi spală bine pentru a îndepărta orice resturi de sol sau agenți patogeni din mediul de creștere. Gătitul cu spuze de linte este ușor și este o metodă potrivită pentru utilizarea mugurilor mai vechi, prea tari pentru salate. Varza de linte pot fi soteți în ulei de măsline și adăugați la o rețetă de legume prăjite, supă sau caserolă. Germenii oferă un pumn proteic în smoothie-uri de legume sau băuturi sănătoase. Bucătarii profită, de asemenea, de varietatea colorată de linte pentru rețetele lor, adăugând mâncăruri roșii, maro, galbene, verzi și pestrite.