Tokeneng este o mâncare stradală filipineză foarte populară, care este făcută din ouă de pui fierte prăjite. O mâncare asemănătoare tempurei, este ușor confundată cu kwek-kwek, care urmează aceeași rețetă de bază, dar folosește în schimb ouă de prepeliță. Tokneneng se face cu ușurință prin scufundarea ouălor de pui într-un aluat roșcat-portocaliu și prăjirea lor până când învelișul devine crocant. Se vinde pe cărucioare mobile împreună cu bile de pește, bile de calmar și kwek-kwek.
Deoarece felul de mâncare de bază constă doar din ouă prăjite, care nu au prea multă aromă, deliciul Tokneneng-ului provine din sosul de scufundare folosit. Unii preferă o baie condimentată pe bază de oțet, în timp ce alții folosesc un sos dulce de chili sau bile de pește. Orice sos bogat dulce-acru completează bine ouăle crocante. Tokneneng este un fel de mâncare foarte ieftin, dar substanțial, care este destul de sățios ca masă.
De asemenea, făcut uneori cu ouă de rață, Tokneneng este o masă bună pentru copiii cărora le place să mănânce ouă prăjite la prânz. Atunci când este ambalat ca masă de prânz, sosul de scufundare trebuie ambalat separat pentru a se asigura că ouăle rămân crocante la exterior. Poate fi preparat foarte ușor acasă, împreună cu un sos aromat.
Ingredientele de bază, în afară de ouă, sunt făina de porumb, făina simplă și uleiul. Bucătarii fierb ouăle și scot cojile înainte de a le scufunda în aluat. Se amestecă puțină făină de porumb cu sare, piper și colorant alimentar roșu pentru a face aluatul și se amestecă bine până se dizolvă toate cocoloașele. Bucătarul îmbracă oul decojit cu aluat și îl aruncă într-un wok cu ulei încins.
Prăjesc ouăle acoperite cu aluat și le pun deoparte să se scurgă pe prosoape de hârtie odată ce sunt gata. Bucătarii pot folosi frigarui pentru a perfora și a arunca ouăle în uleiul fierbinte. În loc să folosească colorant alimentar, bucătarii pot folosi și semințe de anatto. Ei pun aceste semințe, care sunt de culoare roșu cărămiziu, în puțină apă și așteaptă până când apa devine roșie. Folosesc această apă colorată pentru a amesteca făina de porumb cu sare și piper.
Pentru a face un sos de bază, bucătarii pot folosi o combinație de oțet de orez, sos de soia, ketchup și zahăr brun. Se încălzesc toate ingredientele împreună până când zahărul se dizolvă bine în sos. Pentru a face un sos mai complex, bucătarii pot folosi puțină ceapă, castraveți și câteva bucăți de siling labuyo, un ardei iute foarte iute și mic. Acestea fierb aceste ingrediente, cu excepția castraveților, împreună cu oțet și sare gemă, până când sunt bine amestecate. Se servesc Tokeneneng-ul cu sosul de scufundare ornat cu bucatele de castraveti tocate marunt.