Toppingul nelactat este un produs folosit în loc de frișcă adevărată în sau pe deserturi. Toppingul nelactat și frișca sunt foarte asemănătoare ca aspect și oarecum asemănătoare ca gust, dar produsul nelactat nu conține laptele pe care îl are crema. Majoritatea oamenilor cărora le place frișca le place și varianta nelactate, deși smântâna este adesea mai bogată, iar produsele nelactate sunt de obicei mai dulci.
În cele mai multe cazuri, toppingul nelactat este făcut din uleiuri, cum ar fi uleiul de cocos și palmier parțial hidrogenat, și îndulcitori precum siropul de porumb. De obicei, se adaugă apă și conservanți. Cele mai vechi topping-uri au fost făcute din soia, dar s-a descoperit că acestea au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât cele făcute cu ulei. Uleiurile parțial hidrogenate folosite în cele mai multe versiuni moderne sunt asociate cu o creștere a colesterolului rău din cauza grăsimilor trans, așa că aceste topping-uri nu sunt potrivite pentru cei care urmăresc nivelul de colesterol.
Căzile frigorifice, cutiile de aerosoli și pachetele de praf la care gătesc adaugă lapte sunt multele forme diferite în care este disponibil în prezent toppingul fără lapte. Aceste topping-uri pot adăuga o notă finală plăcintelor, budincilor și bananelor split, iar unora le place să le folosească și ca umplutură de prăjitură și glazură. Pot fi aromate cu vanilie, ciocolată, nucă de cocos sau multe alte posibilități.
O cârpă poate însufleți o salată de fructe sau o gelatină, iar majoritatea cantinelor folosesc topping fără lapte pentru deserturile lor cu gelatină. De asemenea, bucătarii pot stratifica toppingul cu straturi alternative de fructe și/sau gelatină pentru a face un parfait. Unora le place pe vafe cu conserve de fructe sau siropuri. Ciocolata caldă cu niște produse fără lapte sau frișcă adevărată este un alt favorit pentru mulți.
Oamenii pot folosi topping fără lapte oriunde ar folosi frișcă adevărată. O pungă de patiserie poate fi folosită pentru finisare cu aspect fantezist pe alimente sau băuturi, pentru o notă elegantă. În timp ce mulți pot prefera bogăția de frișcă autentică, varietatea nelactate poate fi mai accesibilă și oferă o opțiune pentru cei care nu mănâncă lactate din cauza intoleranțelor alimentare sau din motive personale. Cumpărătorii ar trebui să citească întotdeauna etichetele produselor etichetate ca „nelactate”, totuși, deoarece unele pot conține proteina din lapte, cazeina, care este de obicei listată ca cazeinat de sodiu.