Boxty este o mâncare tradițională irlandeză care folosește cel mai faimos produs de bază irlandez: cartoful. Felul de mâncare, care de obicei provine dintr-o rețetă simplă, este în esență o clătită cu cartofi prăjiți. Boxty este consumat singur, înfășurat în jurul cărnii sau legumelor ca o tortilla sau servit ca garnitură cu o masă.
Boxty este o „mâncare țărănească” tradițională, deoarece ingredientele sunt în general ieftine, simple și ar fi probabil accesibile într-o gospodărie săracă. Țăranii irlandezi din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea aveau mult mai multe șanse să aibă acces la cartofi cu amidon decât la grâu sau la alte cereale, astfel încât această clătită ar putea înlocui mâncărurile cu pâine și carbohidrați. Numele gaelic al felului de mâncare este aran bocht ti, care se traduce prin „pâine săracă de casă” și este sursa numelui neobișnuit.
Există multe variante de bază ale rețetei de clătite irlandeze cu cartofi. De obicei, aluatul se face amestecând restul de piure sau fiert cu cartofi cruzi răzuiți fin. La acest amestec se adauga faina, putin lapte sau zara si un ou. Clatita este de obicei prajita in unt sau ulei pe o parte, apoi rasturnata si prajita pe cealalta parte.
Versiunile moderne ale clătitei pot încorpora multe tipuri diferite de adăugiri și variații, deși boxty tradițional este destul de simplu și blând. Una dintre cele mai de bază modificări este adăugarea de sare, piper și usturoi, arome comune pentru mâncătorii moderni, dar dincolo de mijloacele și cunoștințele țăranilor irlandezi. Alte variante includ prăjirea clătitei în grăsime de bacon pentru o aromă delicios de bogată. Felul de mâncare poate fi făcut cu conținut scăzut de grăsimi folosind lapte degresat și prăjit într-un ulei sănătos în loc de unt.
Boxty poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină și chiar este folosit uneori ca desert cu un sos de mere deasupra. Este o modalitate excelentă de a folosi orice piure de cartofi rămas din seara precedentă și poate constitui o bază puternică pentru umpluturi de carne și legume. Deși felul de mâncare nu este un element de bază al dietei irlandeze în vremurile moderne, el rămâne în meniul multor pub-uri irlandeze și britanice. Deși este servit pe tot parcursul anului, este deosebit de gustos ca prânz sau cină caldă de iarnă.
Rețeta simplă de boxty îl face o rețetă excelentă de început pentru copii sau brutari noi.