În general, uleiul de coriandru se referă la unul din două lucruri: ulei vegetal care a fost aromat cu coriandru pentru gătit sau ulei esențial distilat din planta de coriandru. Forma de gătit a uleiului de coriandru este făcută prin înmuierea coriandrului în ulei pentru a da uleiului o parte din aroma plantei de coriandru. Acest ulei este un ingredient comun în multe tipuri de bucătărie și este folosit ca condiment pe multe mese de cină chinezo-americane. Un alt tip de ulei care este extras direct din plantă, uleiul esențial de coriandru nu este comestibil în sensul gătitului și este făcut în scopuri medicinale pe bază de plante.
Câteva tehnici pot fi folosite pentru a face ulei de coriandru, așa că adesea iese să arate diferit, în funcție de modul în care este făcut. O metodă comună pentru a face ulei de coriandru de casă este amestecarea coriandrului proaspăt în ulei. Deoarece acestea sunt uleiuri cu aromă ușoară care permit aromei de coriandru să iasă în evidență, de cele mai multe ori, uleiurile de gătit aromate cu coriandru sunt făcute cu ulei de porumb sau ulei de canola. Uleiul amestecat de casă cu aromă de coriandru poate fi folosit imediat pentru gătit așa cum este, sau poate fi strecurat într-un preparat care arată mai mult ca uleiul vegetal de zi cu zi. O altă metodă mai puțin obișnuită de a face acest ulei este să înmuiați coriandru uscat într-un recipient sigilat cu ulei pentru o perioadă lungă de timp.
Când uleiul de coriandru este strecurat, acesta este presat printr-o sită sau o cârpă de brânză pentru a îndepărta particulele, obținând ulei transparent, cu aromă de coriandru. Majoritatea oamenilor care fac acest ulei acasă lasă coriandru în preparat. Uleiul de coriandru cu coriandru rămas în amestec arată ca o pastă verde din plante similară cu pesto-ul, dar este de obicei amestecat într-o pastă mai fină decât pasta folosită în general pentru pesto.
Coriandru, numit și pătrunjel chinezesc, este partea verde cu frunze a plantei de coriandru. În general, oamenii se referă la frunze ca coriandru, iar semințele și rădăcinile ca coriandru. Semințele de coriandru sunt utilizate în mod obișnuit ca condiment, care este măcinat într-o pulbere și folosit ca condiment în multe produse alimentare și băuturi, inclusiv tocane cu curry, murături și bere. Semințele de coriandru măcinate au o aromă de lămâie, citrice, în timp ce frunzele de coriandru au o aromă verzi ascuțită și o aromă puternic de plante.
Când vine sub formă de ulei esențial, uleiul de coriandru nu este pentru gătit. Multe uleiuri esențiale sunt inflamabile după ce sunt distilate cu abur. Uleiul esențial de coriandru este făcut pentru utilizare în produse cosmetice, săpunuri și loțiuni. În general, nu este consumat, deși cantități mici pot fi ingerate sau inhalate în mod medicinal, conform instrucțiunilor unui medic calificat în medicină pe bază de plante.