Clafoutis cu ciocolată sunt deserturi franțuzești coapte, făcute cu flan sau aluat de clătite și ciocolată. Deși majoritatea clafoutis-urilor franceze sunt făcute cu fructe, clafoutis-urile de ciocolată includ de obicei ciocolată topită în aluatul desertului. Clafoutis de ciocolată poate fi simplu sau poate include fructe sau alte toppinguri împreună cu adăugarea de ciocolată.
Clafoutis complet sunt fermi în jurul marginilor. În mijlocul deserturilor, totuși, acestea sunt foarte moi și lipicioase, cu un centru lipicios, curgător. Gătirea excesivă a desertului poate avea ca rezultat o textură spongioasă neplăcută, mai degrabă decât acest desert deosebit de bogat și decadent.
Clafoutis se prepară amestecând împreună făina, zahărul brun și ouăle. Frișca pentru frișcă și ciocolata sunt, de asemenea, ingrediente cheie atunci când faceți clafoutis cu ciocolată. De obicei, se preferă o ciocolată neagră topită de înaltă calitate, deși pudră de cacao sau ciocolată albă topită sau cu lapte pot fi, de asemenea, înlocuite. Unii bucătari adaugă elemente de aromă suplimentare, cum ar fi scorțișoara sau extractul de vanilie.
Amestecul este combinat, apoi turnat într-o tavă de plăcintă sau ramekins. Recipientele trebuie unse în prealabil pentru a preveni lipirea, precum și pentru a adăuga o aromă de unt deserturilor finalizate. Timpul de gătire pentru deserturi va varia, deși multe rețete necesită 20 de minute până la o jumătate de oră de coacere. Odată terminat, clafoutis sunt umflați și aurii. Dacă sunt gătite corect, vor fi crescut la cuptor, la fel ca un sufle.
Zahărul pudră poate fi pudrat deasupra clafoutis înainte de servire. Desertul de ciocolată trebuie servit cald și poate fi consumat singur sau cu o garnitură sau o parte dulce. Înghețata sau iaurtul înghețat, în special soiurile de vanilie, sunt alegeri populare. Fructele strălucitoare, cum ar fi portocalele sau caisele caramelizate, fac și ele acompaniamente atractive.
Clafoutis tradiționale sunt făcute cu cireșe, iar clafoutis de ciocolată le poate conține în continuare pentru o aromă profundă, de ciocolată-cireșe. Cireșele spălate, cu tulpinile îndepărtate, pot fi adăugate pe fundul tăvii de copt înainte de a turna aluatul direct peste fructe. Puriștii susțin că sâmburii cireșelor ar trebui să rămână în fructe pentru a oferi cea mai deplină aromă, dar în cele din urmă aceasta este o chestiune de gust personal. Alte fructe, cum ar fi perele, pot fi adăugate în același mod.
Pentru un desert care este mai ușor de mâncat, clafoutis cu ciocolată poate fi făcut ca brioșe. În loc să folosiți o tavă de plăcintă, aluatul poate fi pur și simplu adăugat într-o tavă de brioșe. Formele de brioșe pot fi unse cu unt pentru o aromă franceză mai autentică, deși pot fi folosite și căptușeli de cupcake.